这个我来说一下，我的家乡大连，依山傍海。大连海鲜全国驰名，所以大连人对海鲜可以说是真爱。但大连的海鲜制作方法中，有几种是外地人不能接受，也不敢尝试的，或者说会惊吓到他们！
生腌、活吃海鲜系列大连海边渔民有句话“生吃螃蟹，活吃虾。”认为海鲜好吃讲究的是“生猛”，所以很多大连人家的餐桌上，经常会出现生吃的海鲜，或者生腌的海鲜。大连春秋两季有一种特产的小虾，大连人叫“嘎巴虾”学名叫鼓虾。这种小虾因为是纯野生的，所以特别鲜溜。但是个头小，所以煮着吃或者其它吃法比较费劲，但是大连人就喜欢它的鲜溜劲，就喜欢生腌嘎巴虾。基本每一个老大连人，都会做这一道菜。但是外地人，尤其是内陆来的。看见还微微蹬腿的小虾，就那么被送进嘴里，大部分都面容失色了，胆大的尝一口也吐出来，嫌腥！
大连的海鲜有很多讲究活吃的，象海蛎子不论如何对大连人来说，最美味的就是生吃。即使厨艺再高的大厨，烹饪出来的熟海蛎子，大连人也会“嗤之以鼻”的，因为那已经失去了海蛎子那原始的、海的味道！外地人的肠胃，一般不敢也不想吃生的海蛎子。还有活的海胆，外面的刺还在蠕动，已经被剪开了壳，被大连人一口吞进腹中，那鲜甜和回味没有几个外地人能享受得了的。
鱼酱、虾酱系列大连海边盛产的小鱼、小虾，很多人喜欢把它用盐腌制发酵，然后制成鱼酱或虾酱。因为鱼酱、虾酱在发酵过程中，会产生一种特殊的臭味。虾酱次之，鱼酱最甚。所以开盖以后那是满屋“飘香”，很多外地人闻到鱼酱的味道，就忍不住作呕了。别说去尝试了!
大连人对虾酱和鱼酱真是“发自内心”的喜爱，发好的鱼酱入锅一熥，拿出来就着玉米饼子和大葱，那个鲜、香、惬意就别提了。
虾酱可能为了迎合大众口味，现在很少会出现异味了，所以也成了外地不少来连旅游的客人，带回去馈赠亲朋的土特产。但给我感觉，失去了虾酱原有味道的酱，已经称不上美味了。“臭鱼烂虾”的味道，才是虾酱、鱼酱应有的味道。