请问小笼包的面皮要发酵吗？

Question

我想做小龙包，小龙包的面皮要发酵吗

Answer 1

需要发酵。小笼包是属于包子的一种，包子是发酵类面食，因此，小笼包在制作的时候也是需要将面团先发酵，再包馅料的。这样蒸出来的小笼包松软可口。

Answer 2

小笼包的面皮不需要发酵。下面是食材清单和制作步骤：
食材清单：
* 瘦肉（四两）
* 肥肉（一两）
* 面粉（九两）
* 滚水（半杯）
* 椰菜或绍菜叶（数片）
* 盐、酒（各半茶匙）
* 生抽、生粉（各两茶匙）
* 姜茸（一茶匙）
* 清水（四汤匙）
* 麻油、胡椒粉（各少许）
* 姜丝（半汤匙）
* 食醋（两汤匙）
制作步骤：
1. 瘦肉及肥肉一同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小肉丸；
2. 面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮；
3. 将粉皮放入肉丸做成小笼包形状；
4. 放入笼屉隔水蒸七至八分钟；
5. 拌匀沾汁一同上桌，趁热进食。
以上是小笼包的制作步骤，希望对您有帮助。

Answer 3

不需要。

小笼包的皮是非常薄且有韧性的一层面皮，不需要发酵只需要使用高精面粉制作成面团后醒发使其出筋即可，醒好好的面团蒸出来的小笼包松软可口、鲜香味美。若是将面团发酵的话会导致面粉膨胀后吸收小笼包流出来的汤汁，从而影响小笼包的食用口感等。

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小笼包，本称小笼馒头，是中国著名的汉族传统面点小吃，最早出现于清代同治年间的江苏省常州府一带。

在江浙一带习惯叫做小笼馒头，四川、芜湖叫做“小笼包子”，武汉叫做“小笼包”，一个蒸笼里有10个包子，10个包子为一笼。

汤包源于北宋京城开封的灌汤包，现代形式的小笼包起源于江南，后又在各地得到发展和演变，形成不同的口味。

小笼包是常州、无锡、苏州、南京、上海、杭州、宁波、嘉兴等地的传统小吃。

清代道光年间出现了现代形式的小笼包，并在各地都形成了各自的特色，如常州味鲜、南京味清、无锡味甜，但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点，并在开封、天津等地也得到了传扬。

Answer 4

不需要。小笼包的皮是非常薄且有韧性的一层面皮，不需要发酵只需要使用高精面粉制作成面团后醒发使其出筋即可，醒好好的面团蒸出来的小笼包松软可口、鲜香味美。若是将面团发酵的话会导致面粉膨胀后吸收小笼包流出来的汤汁，从而影响小笼包的食用口感等。