牛奶煮久了起渣能吃吗

Question

如题所述

Answer 1

牛奶经过加热之后，它里边的蛋白质，而且还有少量的酶类都会在加热，这个过程中慢慢的发生蛋白质变性，从而产生结块的吸引，大家都知道蛋白质在高温低温酸性以及碱性等这种情况下都会出现蛋白质变性以及蛋白质变裂的这种情况。很多人呢也会为了保存牛奶而把牛奶放在冰箱中冷藏，但是有时候会有的人想涂那种冰冷的感觉，而把它放在冰冻层中，这样的低温也会引起蛋白质变质，从而使纯牛奶结块。

而且牛奶产生解快的另一种原因，还有一种是在存放过程中被污染了，因此牛奶才会发生变质，结块，变酸，变色等这些牛奶及蛋白质变质的一种标志。

那在加热过程中发生了牛奶结块这种现象到底可不可以喝，其实是可以喝的，这种是变稠的现象，不影响口味和营养，但是如果是在未开封的情况下，储存的时间中发生了结块变质这一种现象，那么就尽量的不要喝加热过后的牛奶呢，打开之后也尽量在1~2个小时之内喝完，不然的话就会被细菌侵入到牛奶中的，每一类从而使它发生发酵变酶这种现象。喝牛奶呢一定要讲究每天都喝新鲜的牛奶这样才会，真的做到不会发生那种没坏变质以及变色的那种牛奶现象。

Answer 2

牛 奶的营养价值很高，富含蛋白质和钙质，很多人都喜欢将牛奶煮一煮再吃，那么牛奶煮沸后像豆腐渣还能吃吗？隔夜牛奶能喝吗？
牛奶
1 牛奶煮沸后像豆腐渣还能吃吗
牛奶煮沸后像豆腐渣建议不要吃的。

牛奶煮沸后的这些豆腐渣沉淀其实就是蛋白质沉淀，一般牛奶中混入不明细菌导致牛奶变质后，煮沸会后就会蛋白质变性，出现水乳分离的情况，为了健康着想最好不要喝了。

但是也有种特殊情况，就是往牛奶中加入了酸浆，牛奶也会出现沉淀的情况，这是制作奶酪的过程。

2 牛奶能煮沸了喝吗
一般购买的袋装奶或者瓶装奶，是已经经过了高温消毒的，不需要加热就可以喝，但是如果喜欢喝温热的牛奶，也可以煮沸了再喝，不会造成营养的损失。但注意不要煮太久了，一般牛奶煮沸腾之后就可以关火了。

3 隔夜牛奶能喝吗
牛奶如果是密封之后放在冰箱冷藏保存，那么隔夜之后是还是可以喝的。

但牛奶如果是放在20度以上的常温下隔夜，那么就不建议喝了。因为牛奶中富含蛋白质和水分，是比较适合细菌繁殖的，在温度适宜的情况下，牛奶隔夜是很容易变质的，饮用之后可能会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等肠胃不适症状。

4 如何判断牛奶变质了
判断牛奶变质可以从以下几个方面来看。

味道
牛奶变质后，尝起来会有股酸酸的味道，并不是牛奶的甜味。

外观
牛奶变质后，倒入清澈的玻璃杯中，会看见成团或者微黄色的异物，而新鲜的牛奶是纯白色的，没有任何异物。

气味
变质牛奶用鼻子去闻时，有股酸臭味或者其他异味，而新鲜牛奶是一股浓郁的奶香味。本回答被网友采纳

Answer 3

那么首先我觉得牛奶煮久了，起渣能吃吗？

牛奶煮沸后像豆腐渣建议不要吃的牛奶煮沸后的这些豆腐渣沉淀，其实就是蛋白质沉淀。一般牛奶中混入不明细菌，导致牛奶变质后煮沸后会蛋白质变性。出现水乳分离的情况，为了健康着想，最好是不要喝了，但是也有特殊情况，就是往往你回来中加入酸浆牛奶也会出现沉淀的情况，这是治累。制作奶酪的过程。

一般购买的袋装奶或者瓶装奶是已经经过了高温消毒的，不需要加热就可以喝。但是如果喜欢喝温热的牛奶，也可以煮沸了再喝，不会造成营养的损失。但注意不要煮太久了，一般牛奶煮沸腾之后就可以关火了。

牛奶如果是密封之后放在冰箱冷藏保存，那么隔夜之后还是可以喝的。但牛奶如果放在20度以上的常温下隔夜，那么就不建议喝了，因为牛奶中富含蛋白质和水分，是比较适合细菌繁殖的。在温度适宜的情况下，牛奶隔夜是很容易变质的，引用之后可能会出现腹痛，腹泻，恶心呕吐等肠胃不适的症状。

那么如何判断牛奶变质了牛奶变质后，尝起来会有过酸酸的味道，并不是牛奶的甜味。外观牛奶变质后倒入轻质的玻璃中，会看见陈团或者微黄色的义务，而新鲜的牛奶是纯白色的，没有任何义务气味。变质牛奶用鼻子去闻石油股酸臭味或者是其他异味啊，新鲜牛奶是一股浓郁的奶香味。