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    • 牛奶豆浆放久后表面为什么会起一层皮

    如题所述

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    推荐答案   2017-06-29
    豆浆放凉过程中有一层薄皮，那是大豆里面的不饱和脂肪酸，营养价值高。
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    第1个回答  2017-06-29
    豆浆少打一点，每天喝新鲜的
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    豆浆放久了上面那一层膜是什么?答：豆浆皮，是脂肪在液体表面形成一层固体膜，那时豆浆中含的蛋白质冷了就结膜了。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，非常适合于各种人群，包括老人、成年人、青少年、儿童等等。鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和...
    牛奶豆浆放久后表面为什么会起一层皮答：豆浆放凉过程中有一层薄皮，那是大豆里面的不饱和脂肪酸，营养价值高。
    为什么牛奶或豆浆冷了之后,表面上会有一层皮答：那层浮在牛奶表面的皮是凝固了的蛋白质。牛奶中含有牛生长发育的所有必需的营养成分，蛋白质就是其中非常重要的一种营养成分。蛋白质一旦受热就会凝固。煮熟的鸡蛋之所以会凝固，就是因为鸡蛋里的蛋白质凝固了。牛奶中的蛋白质也会因加热而凝固。蛋白质，特别是牛奶的蛋白质，即便不加热，一变质就会凝固。
    牛奶豆浆加热放久后表面为什么会起一层皮?这层皮的营养真的更高吗...答：1、这层皮的营养价值并没有比牛奶或豆浆高，而仅仅是对某一种营养物质进行了提纯式的操作。2、为什么会形成奶皮 牛奶在加热过程中，乳脂肪的膨胀和乳液粘度的下降促进了脂肪的上浮，使脂肪聚集到牛奶表面，随着加热的持续进行，脂肪球膜蛋白发生变性，失去脂肪球膜的脂肪不稳定，很容易凝结在一起，同时...
    为什么牛奶或豆浆冷了之后,表面上会有一层皮呢?答：当牛奶煮沸后，粘度下降，在静止冷却过程中，诸如脂肪等营养物质等将部分上浮，在蒸发冷却的过程中，这些上浮营养物质在表面就形成一层膜，俗称奶皮。其主要成分是脂肪、蛋白质等。
    豆浆冷却后上面飘着一层油状的薄膜,是什么?可以吃吗?答：是可以吃的。这种只要煮了就会有的，没煮就不会，就像煮粥，放置一会，都有一层薄膜状的。
    牛奶什么颜色是好牛奶?白色还是微微泛黄?出的一层皮是好东西么?答：牛奶静置久了，或经加热而不搅拌，会在其表面形成一层“奶皮”。这是因为牛奶是一种胶体。在微观上，牛奶中的水分子与各营养物质（蛋白分子、脂肪球等等）微粒是一种相对平衡与稳定的状态，即它们之间的相对距离基本恒定。当牛奶受热后，水分子由表面蒸发，表面的各微粒间相对距离发生变化，也就是说表面...
    热牛奶放凉后的“奶皮”是什么?吃了有什么影响?答：乳脂肪含量越高，奶皮越明显，纯牛奶中乳脂肪颗粒相对较大，加热后更容易形成奶皮。而豆浆中含有大豆蛋白和油脂，所以热豆浆表面也会结皮。腐竹就是用热豆浆结的皮制成的，当然，用来制腐竹的豆浆浓度很高，平常喝的稀豆浆是很难形成的。对于普通人来说，每天摄入正常奶量后可以放心食用牛奶中的奶皮，...
    为什么牛奶上会结一层皮?答：脂肪球膜蛋白发生变性，失去脂肪球膜的脂肪不稳定，很容易凝结在一起，凝结在一起的乳脂肪还会吸附牛奶中的酪蛋白、乳清蛋白，降低表面张力，最后形成更稳定的皮膜，也就是奶皮。很多牛奶在加热后都会有一层奶皮，有的厚有的薄，其实奶皮的薄厚是由加工技术决定的。以前加工技术较落后，所以奶皮较厚。
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    牛奶豆浆可以一起喝吗牛奶和豆浆可以混在一起喝吗牛奶能喝豆浆一起吃吗外面的豆浆是什么做的豆浆皮是什么豆浆为什么有很多泡沫豆浆里面可以加牛奶吗豆浆没熟喝了会怎么样豆浆皮怎么吃