食品中菌落总数超标到底如何处理?

Question

如题所述

Answer 1

菌落总数超标是导致食品卫生不合格的重要原因，由此引发的食物中毒事故也不少，既给食品企业带来了声誉和经济上的损失，也对消费者的健康产生了危害。因此，想要稳定，有效，长期的控制住菌落总数超标问题，和其选择的消毒产品及消毒方案不正确有很大的关系，因此对食品行业的深入了解和生产工艺流程的了解是解决产品菌落总数的一个重要因素。
奥克泰士作为德国原装进口产品，有着其它消毒剂无法超越的优势，产品无色无味，无毒无残留无腐蚀性无耐药性，经过IFS国际食品标准认证，欧盟EMAS检测认证、ISO9001/ISO14001管道体系认证、德国莱茵TUV认证等检测认证等各项权威认证。
由于产品其独特的作用原理，能够快速杀灭包括芽孢、细菌孢子、真菌孢子、放射菌、分支杆菌、酵母菌、霉菌、病毒、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌、溶血性链球菌、李斯特菌、大肠埃希菌、副溶血性弧菌、肉毒杆菌、霍乱弧菌、变形杆菌、空肠弯曲菌、蜡样芽孢杆菌、平酸菌、耶尔森氏菌、阪崎肠杆菌、蛔虫卵等在内的所有类型的微生物。

Answer 2

出现菌落超标的原因一方面是因为有的为节省成本，使用少量或劣质的消毒产品，另一方面是因为大多未对使用水质进行杀菌消毒处理，致使食品中出现菌落超标的情况。可以安装一台DCW次氯酸发生器，可以控制生产用水及空气环境中细菌对食品的污染，一机多用，效果显著，彻底解决菌落超标的问题。本回答被提问者采纳

Answer 3

作为食品人，关注的是食品安全的技术层面，不少食品技术人员，往往会困惑于这么几个问题：加工过程，符合规范，看不到什么不良之处，可食品的菌落总数经常超标;或者，出厂时是合格的，随后又出现菌落总数超标问题。问题不仅仅在于此，还有储存、运输、销售等众多环节。仔细分析，其实问题出在食品消毒(杀)菌技术的选择或者使用中出现短板。
奥克泰士原装进口德国，专为食品厂空间消毒设计，食品级高浓缩型杀菌消毒剂。无色无味无残留，对快速杀菌等特点，成为很多食品企业日常空间消毒的首先产品。其完全可以达到无菌车间消毒要求，主要成分为食品级过氧化氢和银离子组成的复合型溶剂，ISO9001/ISO14001管理体系认证，IFS国际食品标准认证，欧盟EMAS检测认证、德国莱茵TUV认证等。所采用的氧化剂为过氧化氢，它与稳定剂结合形成复合溶液。作为催化剂添加的痕量银离子可以保持长久的效用。银离子的杀菌作用是基于单价银离子通过共价键和配位键来与细菌蛋白质牢固结合，从而使细菌钝化或沉淀。能在洁净区空间消毒中迅速杀灭空气中的霉菌、细菌及员工自身的发菌，（包括芽孢）或者抑制微生物繁殖的进口高效消毒剂。通过将消毒产品用高压气雾机（LS280型气雾机）喷雾到空间中，达到快速杀菌的效果，使受控环境保持在“无菌无尘”标准，控制食品在制作及包装等各个环节的微生物二次污染问题，并且具有长效抑制微生物生长的作用。

Answer 4

用电子束新技术，可以隔箱灭菌，可以达到无菌，物理冷加工，不升温，快捷高效

Answer 5

叫油炸冰棱子，或者油炸冰溜子、冰愣子。东北有这道菜，还有油炸冰激淋。真的有这道菜