玉米发糕如何做，香甜松软不粘牙，特别适合老人吃呢？

Question

如题所述

Answer 1

玉米发糕如何做，香甜松软不粘牙，特别适合老人吃呢？

玉米面发糕的制作方法，其实并没有大伙儿想象的那么繁杂，加工工艺比米发糕相对性会更方便一些（需加上特制的酸水这些），甘甜绵软，膨松暄软全是他们一同具备的特点，我们今天向大家推荐的是第一种作法，对它感兴趣的朋友，赶快跟着我们的面点师傅来学一学吧！全过程详尽，确保我们都可以学要会。【食物调料】：小麦面粉、棒子面、黄豆面、（植物油）、酵母粉、大枣、白砂糖。【制作流程】：

第一步

最先，提前准备250的面粉（一般白面粉），黄豆面125克，棒子面125克，和50克的白砂糖，将它们分别计量检定精确后，再放入盆里预留。

第二步

随后，在盆里打进2枚新鲜生鸡蛋，再倒入5克的酵母粉，最终，再放入300克左右的温开水，直接上手将它们搓成粘稠适中的面浆，学习的过程必须不断15分钟以上，最后情况以上图所示就可以。

第三步

此外，提前准备1只长方形的菜盘，先往底端铺平一层吸油纸（或是沙布，可是需还记得涂油），然后将揉好一点的面浆倒进进来，放平末匀后，放到一旁醒面20-25min，直至他们发到原来1.5倍大时才行，学习的过程，需要大家不断观查2-3遍，它也会随着环境温度的改变而变化，某些时候，工作经验更为的关键。

第四步

待面浆醒面及时后，再在它图中插进几颗大枣装饰设计点缀一下（插的时候，半粒进到面浆就可以，提早用温水泡浸2-3min效果更佳），待水开了上汽后，然后将盘里放进炒锅中，全过程开走红煮熟就可以，玉米面发糕制做进行，特征是：做法简单，甘甜绵软不粘牙，特别适合没有牙齿的老人服用。

【温馨提醒】：制做玉米面发糕时，小麦面粉、黄豆面、棒子面这3样原料比例至关重要，传统配制是：2：1：1，除此之外，面浆的发酵时间也是非常关键的阶段，这个步骤决定着是否具有甘甜绵软的口感。

Answer 2

牛奶加热至45度，加入酵母静置10分钟。 面粉、玉米粉、糖搅拌均匀。 加入牛奶。 搅拌均匀，呈粘稠状态。 准备好模具。 把面糊倒入模具中，发酵至两倍大。 发酵好后有红枣、葡萄干装饰，放锅内蒸，水开后转小火蒸30分钟即可。

Answer 3

在制作的时候可以先和玉米面进行混合，然后进行发酵，之后放入锅中蒸熟，这样就制作好了玉米发糕。

Answer 4

可以用一勺面粉加一勺玉米面来做，不用烤箱、不用打发，轻轻松松、简简单单就做出来的发糕，松软香甜、萱软无比，不放一滴油、不加一滴水。特别适合老人吃。