熬中药用什么锅熬比较好

Question

如题所述

Answer 1

煎中药忌选用铁锅、铝锅、锡锅、普通铜锅，宜选用砂锅、陶瓷锅、不锈钢锅和紫铜锅。

砂锅：传热均匀，化学性质稳定，水分蒸发量小。但亦具有孔隙和纹理多,易吸附各种药物成分而窜味的小缺点。

陶瓷锅：不易糊锅，不会与中药有效成分起化学反应。便于清洗也不会留下药味 ,更具有保鲜功能，是良好的煎药器具。

不锈钢锅：具有传热快、耐酸碱、耐腐蚀、使用寿命长等特点，是现代多功能中药煎煮装置的基础。

煎药火候一般先用武火，沸腾后改为文火。

煎药时间应根据药性而定，一般药为20~30分钟左右。解表药、清热药、芳香类药物宜武火急煎，时间宜短，15~20分钟即可。滋补药先用武火煮沸后，改用文火慢煎，时间宜长，可煎40~60分钟。

此外，中药材在制成饮片前经过了一系列炮制，卫生条件已经达标了，不必再用水洗。煎药时不能在中间数次加水，也不能把药煎煳了再加水重煎，煎煳的药物成分遭到了破坏，疗效也因此降低。

Answer 2

答:最好选陶器、砂锅等。

一般中草药的煎煮建议选用陶器、砂锅，玻璃、搪瓷器皿，以上器具都没有的话，不锈钢锅也是可以的，这些器皿化学性质稳定，与药物所含的成分不易发生化学反应。

不建议用铜、铁、铝制的器皿煎煮，会影响药效，比如用铁锅煎煮山楂、五倍子等中药时，会生成不溶于水的鞣酸铁。