散装白酒总酯（乙酸乙酯）不达标怎么办？

我拿去检查的散装白酒总酯（乙酸乙酯）不达标，是否可以直接去购买化工原料（乙酸乙酯）添加进去？添加的比例又该是多少？

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推荐答案 2010-07-19

切忌！不要购买购买普通级的乙酸乙酯，必须买食用级的；具体添加量视其酒中原有量及要达到的数量而定。

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第1个回答 2010-07-18

不怕出事就能！喝死了就完了！

第2个回答 2010-07-21

活性生香干酵母

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白酒中的总酸总酯中乙酸低是怎么回事,可以改良的吗?答：解决方案就是适当延长发酵期，使用一些产酯产酸微生物。

白酒中的总酯为什么要以乙酸乙酯计,如何能提高白酒中的乙酸乙酯答：就你的情况看，制定企业标准，降低乙酸乙酯等指标，最符合你的低档酒的实际：低指标，低价格。购买基酒，添加食品添加剂，都可以。但对口味、价格（成本）的影响，需要相对较高的技术水平、市场营销能力。

生产不合格白酒的处罚案例答：经抽检，结果4批次散装白酒“酒精度”和“总酯（以乙酸乙酯计）”两项目均不达标。当事人涉嫌违反《食品安全法》第三十四条，依据一百二十四条进行处罚，执法人员查封涉案白酒并立案查处，案件正在办理中。法律依据：《中华人民共和国食品安全法》第六条被告具有作出被诉工商行处罚决定的行政主体资格和法定...

我想提高白酒中总酯的含量,在酿酒中加入猪油,再蒸馏会不会增加酯答：白酒酯类物质无非是乙酸乙酯、乳酸乙酯（清香型），浓香型白酒乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯。都适合长期贮存，酯类不协调，口感不好。清香型白酒乙酸乙酯偏高，因为乙酸乙酯是清香型白酒主体香。浓香型白酒己酸乙酯偏高，因为己酸乙酯是浓香型白酒主体香。

乙酸乙酯在白酒中的含量?答：乙酸乙酯在白酒中的含量占“总酯的30%~40%”，但这只是浓香型白酒的乙酸乙酯含量，其它类型的白酒因酿造工艺、发酵方式不同，因此在比例方面可能会高于40%，或低于30%，就如茅台乙酸乙酯占总酯的48%。乙酸乙酯的制备方法乙酸乙酯的制备方法有以下的方法：1、酯化法乙酸和乙醇为原料，硫酸为催化剂...

酒 乙酸乙酯不达标会对人体产生什么危害答：乙酸乙酯不达标是对清香型白酒说的，如果连国标二级都达不到，说明成品里面含有固态发酵酒很少；而浓香型白酒不要求乙酸乙酯含量，过低只影响酒的口味协调性，对人体危害谈不上。像伏特加里面酯和酸含量极低，但酒更纯净，对人体的危害更小。对人体有没有危害，主要看里面醛类等其他指标含量高低。

白酒变黄的原因答：处理办法：前一种现象是白酒在贮存过程中会产生氧化还原反应与酯化反应，氧化还原反应主要是酒中的一些醇氧化为醛类，醛又氧化为酸;而醇酸缓慢的酯化反应使白酒因贮存时间增加而总酯含量上升，随着酯类物质的升高，酒体颜色便会有所加深，同时也使酒产生更为浓郁的酒香。这样就会使正常生产的白酒颜色随贮存...

红枣白酒乙酸乙酯的标准是什么答：优级白酒最多达到150mg/100ml就已经很高了。乙酸乙酯偏低偏高都不好。香味物质讲究平衡，相互依托。使酒水丰满。相关标准规定，成品白酒高度酒41-68度，总酯含量要求在：优级大于等于2.0，一级大于等于1.5，现在标准已取消二级了。白酒香型不同，优级标准不同，清香型白酒总酯要求大于1g/l，米香型白酒...

白酒总酯的检验方法步骤?答：同时吸取乙醇（无酯）溶液（3.4）50.0mL，按上述方法同样操作做空白试验，记录消耗硫酸标准滴定溶液的体积。5.结果计算 X——样品中总酯的质量浓度（以乙酸乙酯计），单位为g/L；C——硫酸标准滴定溶液的实际浓度，单位为mol/L；V0——空白试验样品消耗硫酸标准滴定溶液的体积，单位为mL；V1——...

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