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怎样才能把鸡做的很嫩呢?
如题所述
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推荐答案 2023-04-13
以下是几种可以让鸡肉做的很嫩的方法:
1. 腌制鸡肉:在烹饪之前将鸡肉腌制20-30分钟,腌制液中可以加入一些盐、糖、料酒、生姜等调料,这样可以改善鸡肉质地,使其更加嫩滑。
2. 先煮后烤:把切好的鸡肉先在开水中煮约3分钟,然后再用烤箱烤,这样可以使鸡肉肉质更加鲜嫩。
3. 加入柠檬汁:鸡肉在烹饪的过程中可以加入一些柠檬汁,柠檬汁中含有酸性物质,可以使鸡肉变得更加嫩滑。
4. 挑选好品种的鸡肉:在挑选鸡肉时,可以挑选肉质较为嫩滑的肉质较为细嫩的品种,这样做出的鸡肉口感较好,更加嫩滑。
5. 使用肉酶粉:肉酶粉是一种天然的酶类物质,可以加速肉质的分解,使肉质变得更加嫩滑。
需要注意的是,不要将鸡肉过度煮熟,这样会使鸡肉变得干硬,口感不佳。在烹饪时尽量掌握好火候和时间,使鸡肉嫩滑可口。
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其他回答
第1个回答 2023-04-13
看是鸡肉的哪个部位啦,我不喜欢鸡胸肉,我喜欢鸡腿肉,两只鸡腿,扒皮剔骨,腿肉切块用盐,姜丝,料酒抓匀腌15分钟即可,烧粥炒菜,大火少时,鲜嫩的很!扒下的皮剔下的骨不要扔,用来熬鸡汤最好了。我做最拿手咖喱鸡块饭,鸡肉就是这么处理的
第2个回答 2023-04-13
不管家养还是市场买的养殖鸡,鸡在处理后都焯一下水,去掉一些杂质。
不管什么鸡,鸡油千万不要扔,鸡油跟鸡一起烧鸡汤更好喝。
家养的鸡,你焯水后切块,放碗里,放老姜,盐,隔水蒸,蒸熟后,那鸡汤鸡肉很鲜美。
市场买的鸡,相对家养的比较腥味重,焯水后加料酒,老姜,冰糖大火煮开10分钟,转小火10钟,在大火加盐调味,基本就可以吃了。市场买的鸡比较嫩,很容易煮熟,半小时之内就可以,不然鸡肉很容易脱骨
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答:
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炒鸡肉时
怎么才能
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视频时间 00:52
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答:
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炒鸡肉时,
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怎样
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滑呢 蒸出来的
鸡嫩
滑的秘诀
答:
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把鸡
内部的黑膜和表皮的鸡毛弄干净,把鸡爪斩断去掉鸡爪子。3、铺上大块姜片,撒上半勺盐,再抓一把小葱,用这些材料给
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红烧
鸡怎么
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答:
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发财
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