泡酸菜怎么泡

Question

如题所述

Answer 1

1、将要泡制的蔬菜（包菜、胡萝卜、红尖椒等）洗干净，切成大块（能装入泡菜坛口就行）。

2、准备一个泡菜坛子（带水槽密封口的），然后，将坛子里放入半坛子自来水，将洗干净的蔬菜放入坛子中，将密封槽中加入水，盖上盖子。

3、然后，待一天至两天，用筷子将坛子里的蔬菜上下翻一翻，里面的水一定要淹没蔬菜。

4、冬季一般是泡制5~7天，可捞出食用，春秋季一般是泡制4~5天，夏季一般是泡制2~3天。

5、泡菜可以随吃随取，然后续入新的蔬菜进行泡制，每次续入新菜后一定要将水加之到淹没菜位置，密封水槽要保持一直有水。（最好一次全部捞出，再续新菜，不然菜会太酸，还容易腐烂）

6、酸菜取出后，用水再冲洗冲洗，然后，切成小块，加入少量的盐、糖、香油，搅拌均匀即可食用的。

Answer 2

泡酸菜是有讲究的，首先选择白菜的品种质量，洗干净放一段时间，大概一两天控去水分，之后才能开水烫一下，必须干净整洁码放好在一个干净的容器里，放入食用盐腌制，一层白菜一层盐，盐不要放太多，不然不是酸的了，而是咸的，一定要密封保存好，不许漏空气，不然酸菜的味道不好。腌制一个半月即可食用啦

Answer 3

将泡菜坛子洗净，晾干待用
4、把凉白开水装入坛子（约大半坛），再将野山椒瓶中的汁水调人
5、将盐、白沙糖、白酒，味精（鸡精，蘑菇精）、大料、姜（去皮切片）、花椒（10多粒）等适量放入坛子，如果喜辣可加入野山椒。
6、用干净的筷子调匀，放入要泡的蔬菜，盖上盖，用水密闭。一般8小时后可以吃，时间长后就是酸泡菜了，可以用来炒菜，做酸菜鱼。

Answer 4

这是腌制在酸菜的一种方法，在腌菜时，将菜洗净，码在缸里，码一层撒点食盐，食盐要少撒，撒多了就发酵不好，就成咸菜了。

Answer 5

把白菜洗干净水烧热白菜切一刀用水，过水烫一下，捞出放在一个缸里，撒点盐，盐不要太多，然后倒满水用一块干净的石头压上，十五天就可以吃了