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酸菜怎样腌制又脆又酸
怎么腌酸菜
能保证酸菜不发霉不长白膜,
酸脆
可口?
答:
一、
酸菜发酵环境
腌制酸菜时,要在无水、无油、无菌的发酵环境,要将买回来的大白菜在阳光下晾晒,等到白菜最外层的叶子发蔫了就可以准备腌制。腌制酸菜的容器要先用开水烫一遍,起到杀菌消毒的效果,再将容器放置在通风处晾干,保证容器中没有水分,不然腌制出来的酸菜很容易发霉。二、腌制酸菜常用调料...
腌酸菜
,不要只会加盐,记住3个关键,
酸菜又酸又脆
,耐烦不发霉
答:
1、先来准备适量的芥菜,如果喜欢吃可以多准备点,我这里准备了6斤。芥菜不要把叶子剥掉,直接整个来
腌制
就行。2、首先我们需要将其放入清水中,用水反复清洗几遍,直至彻底洗干净为止。接下来把水分控干,但是这时候还不可以直接腌制,而是需要把芥菜放在外面,让太阳晒一会儿,直至晒得叶子变蔫儿为止。
怎样腌酸菜又酸又脆
?
答:
第一步:把新鲜买来的芥菜清洗干净,放在阳光下晒2至3天,让芥菜的水分晒干,表面发皱。第二步:将晒干的芥菜对半切开,倒入食盐,用双手揉搓均匀,保证菜“全身上下”能够沾上盐分。第三步:准备一个装芥菜的容器。最好是玻璃罐或者坛子,把揉搓均匀的芥菜放入器皿当中,再倒入适量的淘米水和少量高浓...
水
酸菜怎么
做
又酸又脆
?
答:
酸菜
做
又酸又脆
方法:食材准备:大白菜,粗盐,白酒,白醋。第一步:买来的酸菜将老叶老帮,黄叶,菜根,虫吃的叶子全部掰掉丢弃,然后根据缸的大小选择是否需要改刀剖开,我的缸比较小,所以我就将白菜改刀成了4瓣。第二步:烧上一大锅的开水,将白菜帮先朝下放入开水中浸泡,然后再掉过头将白菜...
酸菜怎么腌制又酸又脆
答:
腌制酸菜
,先准备大白菜、盐、辣椒、姜、蒜、醋、糖。将大白菜洗净切块,焯水后沥干。在大容器中加盐和糖,搓揉大白菜至软且出水。放入密封容器,加调料和醋,密封放置阴凉通风处10-15天,待大白菜变黄有酸味即可。腌制时间和温度会影响口感和质量,可根据个人口味调整。 抢首赞 评论 分享 举报 为...
怎麼
腌酸菜
答:
一、水泡
酸菜
水泡酸菜顾名思义就是用酸水泡出来的菜。辣椒、豆角、刀豆、大蒜籽、蕌头、藕、小竹笋、莴笋等这些蔬菜非常适合水泡
腌制
成酸菜。以1斤辣椒为例:1. 准备酸水。清水中放入5片姜片、12粒花椒、2小勺食盐、1大勺白醋、1大勺高度白酒烧沸冷却即可,酸水的量以覆没食材为宜。2. 选择无...
酸菜怎样腌制又脆又酸
答:
酸菜又脆又酸
的做法如下:工具/材料:白菜、大粒盐、水、大缸、塑料布。1、购买白菜,洗干净大缸,选出小颗白菜,削掉突出的菜头,扒掉黄叶子。2、大缸里先铺一层盐,放入一层白菜,一定要压实,再铺一层盐,再放一层白菜,再压实。3、把白菜罗摞这么高就行,最后抹上一层盐。4、压上两块...
怎样
泡
酸菜
可以从哪些方面介绍?
答:
酸菜
方法其实很简单,就是用开水把菜烫一下,然后用水浸泡,让酸菜自然发酵变酸即可吃到爽口的酸菜,非常简单,但是也有一些需要注意的细节。 具体做法如下: 准备材料:芥菜 5棵、开水 900毫升。 步骤一:根据自己的家庭人口数量,买几斤芥菜,买回来之后稍微清洗一下,放在通风的地方晾干水分,晾至芥菜叶子成微蔫的状态就...
如何腌制
清脆的
酸菜
啊?
答:
①大白菜不能直接
腌制
,想要晒一晒,去除多余的水分,这样白菜的口感更加
脆
爽。然后再焯一下水,能消毒杀菌,白菜不会变质,也有利于发酵,
酸菜又酸
又香。②白菜抹盐时,不能只抹表面,每一层叶子都要抹上盐,这样味道才均匀,腌出来的酸菜更酸爽,也不容易坏掉。③腌酸菜时不要盖盖子,接触空气...
怎样腌制酸菜
口感会更好?
答:
清洗和处理:将蔬菜彻底清洗干净,去除泥土和杂质。然后根据需要将蔬菜切成适当大小,便于后续的腌制和食用。盐的选择和用量:
腌制酸菜
通常使用无碘盐,因为碘可能会抑制发酵过程中有益菌的生长。盐的用量要适中,一般以蔬菜重量的3%-5%为宜,过多或过少都会影响发酵效果。发酵温度和湿度:发酵温度对酸菜的...
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