第1个回答 2021-06-29
想要除掉鸡腿的腥味，可以将鸡腿浸泡在混合了啤酒、胡椒粉和盐的溶液中，这样可以让鸡腿充分吸收到调料的味道，掩盖自身的腥味。
想要除掉鸡腿的腥味，最好将鸡腿焯水，这样不仅可以除掉腥味，还可以让鸡腿更好吃。鸡肉里的腥味物质大多可在水中溶解，而且在高温下易挥发。鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。
白酒也可以除掉鸡腿的行为。酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能，如果觉得鸡腿腥味很重，这个时候可以在制作鸡腿之前或者是制作的过程中，加入少许的白酒，这样可以减轻鸡腿的腥味。
如果是在制作鸡腿之前去腥味，可以将鸡腿在白酒中浸泡，然后再加热，这样双管齐下除去腥臭味。鸡腿中加入白酒，还可以增加鸡肉的香味。
鸡腿相对来说腥味还是比较小的，如果是炖鸡腿，可以在鸡腿中加入一些姜片或者是料酒，也是可以起到一个除掉腥味的作用。鸡腿不像是动物的内脏，腥味十分重，这个部分的腥味还是可以接受的。本回答被网友采纳
第2个回答 2021-06-17
无论是炖小鸡腿，亦或是煮其它肉类，如何去腥是比较关键的，猪肉例外。炖小鸡腿去腥也比较简单，加入姜片就可以了，不喜欢姜片可以加点料酒，去腥的方法还是蛮多的。鸡腿不像动物内脏，腥味没有那么重，但也不是没有，如果炖小鸡腿的时候没有去掉腥味，那么等汤晾凉之后腥味散发出来，让人不忍启齿。
在真正开始炖小鸡腿之前有一步骤是比较重要的，将小鸡腿凉水入锅，煮开后撇开浮沫，这个过程能让小鸡腿味道更加清，在进行这个步骤的时候加入料酒，或者葱、姜就能轻松除去其腥味。做完这一步之后，就可以将小鸡腿放入清水中炖煮了，一般炖1-2个小时就可以了，不要炖太久，否则会流失较多，而炖的时间较短，小鸡腿的肉质又没有那么软烂。
炖小鸡腿的时候最好留一点汤，边吃肉，边喝汤才能滋补温暖过冬，很适合孕妇或者是小孩子食用呢，老人家食用炖小鸡腿能起到增强体质的作用。本回答被网友采纳
第3个回答 2021-06-11
鸡腿放在清水的容器中，分别加入啤酒、胡椒粉和盐。
来回旋转鸡肉两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟。
用这个方法能够去除鸡腿中的腥味。
也可以用少许牛奶浸泡20分钟，淋少许白醋去除鸡腿的腥味。本回答被网友采纳
第4个回答 2021-06-11
吃不出腥味的人飘过。
鸡腿是我爱吃的食物之一，最简单就是直接蒸熟，原汁原味，鲜甜。
也可以加点普宁豆浆，加点海天金标，用高压锅煮。脱骨，容易啃。
还可以用剪刀剪开，然后加酱油，再随意加一些别的菜，比如土豆，茄子，胡萝卜，铁棍山药，洋葱等等，一锅熟的黑暗料理，味道还不错。