我向你这么大的时候也是181CM，到18岁高中毕业的时候是186CM。你长到185CM还是很有希望的。
举哑铃是不会影响身高的。只有向举重运动员平时那样的训练才会影响身高，举重运动员平时举的重量都是极限重量，而且使用的设备也都是杠铃。
推荐给你的初级的力量训练计划，为每三天一个循环。
星期一
胸部、背部（平卧哑铃推举、上斜飞鸟、耸肩提哑铃、单手哑铃附身划船）
腹部(卷腹）
星期二
肩部、上臂、前臂（哑铃侧平举、哑铃臂弯举、坐姿反握腕弯举）
腹部(卷腹）
星期三
大腿、小腿、下背部（深蹲、哑铃负重提踵、）
腹部。(卷腹）
训练方案：除腹部外，其他部位都遵循下述方案训练
训练组数：4组
每组个数：8个
每组间隔：2分钟
训练重量：你做一个动作能举起的最大重量的60%，比如你做臂弯举最大能举起20KG的重量，那么你训练的重量就是12KG
腹肌每组个数：你做卷腹一次能做的最多的次数的60%,比如你一次能做50个卷腹，那么你每组就做30个。
哑铃的重量建议你买每只20KG重的，这样的好处是3~4年内你都不用在买更重的哑铃。
训练的动作请去
http://zhidao.baidu.com/question/587754233.html?oldq=1的我的回答当中下载吧。（我这儿网速太慢上传太费劲了·········）
饮食上的注意事项：要将饮食结构调整为高蛋白、低脂肪、低碳水化合物的饮食结构。首先是减少油脂类物质的摄入，油炸类食物、肥肉都尽量不吃，猪肉或羊肉即便是纯瘦的肉当中也含有大量的脂肪，建议少吃或不吃。吃肉的话要吃鱼肉、鸡胸肉。也可以从鸡蛋、牛奶、豆制品中获取蛋白质。主食类的食物的量每顿饭最好减半，不足的部分用粗纤维的蔬菜代替以增加饱腹感。