第1个回答 2020-10-24
火锅蘸水配方
六种火锅蘸料的配方！这个夏天，火锅吃起来！
爱尚剪影
2018-07-16
关注
第一种 加辣蒜蓉油碟
这款火锅蘸料主要由碎花生、香油、蚝油、香葱、醋、香菜、辣椒面、小米椒和蒜蓉组合而成。这款蘸料比较适合四川的重庆老火锅，麻辣味互相叠加，独有一番别的风味。吃起来麻辣可口，在这个火热的夏天一定能够爽翻你的神经，辣爆你的味蕾！
第二种 糖醋海鲜汁
这款蘸料主要由蚝油蚝油、花椒油、小米椒、生抽、白砂糖组成。香浓的口味使得这款蘸料非常的适合搭配味道清淡的海鲜食用。海鲜本身就带有一股腥腥的味道，搭配香浓的糖醋海鲜汁可以有效地去腥味，食用起来一定是既有海鲜的香味又有蘸料酸酸甜甜的香味贯穿其中，口味非凡。
第三种 海底捞小料
这款蘸料看上去就非常的美观，主要由香菜、瑶柱香菇酱、香葱、牛肉酱、蒜蓉、小米椒、蚝油XO酱组合而成。整体的味道已是非常的浓郁，牛肉酱的味道就已经让人欲罢不能。而这款蘸料只听名字就知道一定是搭配海底捞火锅食用的，仅仅是自身就已经味道出众的蘸料再加上海底捞火锅已经风味别具一格。
第四种 香辣麻酱小料
这款蘸料主要是由辣椒油、碎花生、辣椒面、韭菜花、芝麻酱组成。只看着搭配的调料是不是就具有一股北方人的风情在其中呢？大家猜的没错，这款火锅蘸料就是搭配北方的火锅食用的。这种底料适宜于各种各样的北方火锅，吃起来都是味道非常好的。尤其是芝麻酱的味道，简直让人欲罢不能啊！
第五种 简单版麻酱小料
这款火锅蘸料由腐乳、韭菜花、芝麻酱组成。随制作简单但风味依然是别具一格的。制作顺手，既简化了步骤减少了需要的食材有很好的保留了麻酱小料的原有风味，适合所有家庭自己调制，简单易上手，又好吃。当然了，这款蘸料依然适用于北方的各类火锅。
第六种 自调小料
这款火锅蘸料可不是哪里都能找的哦。这是我自己调制的一款火锅蘸料，由蒜蓉、芝麻酱、辣椒油、牛肉酱、香菜、碎花生组成，主要适宜于食用转转锅以及自助火锅时食用，食用的范伟比较广泛，适合日常食用火锅的需求。非常方便。
今天教给大家的六种火锅蘸料的方法以及适用什么样的火锅大家都记好了吗？记好之后还不快快去制作来享受一下自己的手艺，学会了自己在家动手制作一道搭配火锅食用，也是别有一番味道的！
第2个回答 2020-10-24
蚝油蒜蓉蘸料
这个蘸料非常适合不会调蘸料的新手，配料非常简单，就是蚝油、蒜蓉、香葱，搅拌均匀就行了。这个蘸料的口感咸辣适中，还有阵阵蒜蓉的清香刺激，吃起来口感非常棒，不管是清汤锅还是辣锅的食材，这个蘸料都能搭配，也是火锅店最受大家欢迎的一种蘸料配方了。
浓香芝麻蘸料
其实很多北方的朋友都喜欢吃芝麻酱，不管是凉拌菜、炒菜还是火锅都喜欢来点芝麻酱，其实尝过之后味道确实不错，但是在吃火锅的情况下，外地的朋友更爱用芝麻酱来蘸鱼片大虾来吃，香味非常浓郁，吃一口让人食欲大增。配方也很简单，就是芝麻酱、香菜、芝麻粒、腐乳搅拌均匀就行。
香辣芝麻蘸料
这个蘸料里面其实并没有芝麻酱，但是这个更适合喜欢吃辣但是又吃不了很辣的朋友，配方就是芝麻油、蚝油、蒜泥、剁椒、葱花，搅拌均匀即可。这个蘸料吃起来又香又辣，非常开胃，让人越吃越上瘾，辣味虽有但不特别刺激，满足那些想吃辣但是又吃不了很辣的朋友哦。
小米辣蘸料
这个蘸料的口味就比较重了，配方就是小米辣、蚝油、生抽、陈醋、香葱，搅拌均匀，小米辣是这个蘸料里面的灵魂，尤其是热腾腾的菜碰上小米辣激发出辣味，直接在嘴里爆开，非常刺激。这个蘸料主要就是辣，其次带着一点酸味和咸味，口感层次很丰富，因为味道比较重所以更适合蘸清汤锅里的菜来吃。但是吃不了辣的朋友建议最好不要尝试了。
第3个回答 2020-10-24
看是哪里的火锅，不同地区，饮食文化还是差异很大的。
我是地道的重庆人民，正宗重庆火锅还是以大麻大辣为主，
油碟（沾水）的话，主要分几大块：
干油碟（干辣椒面加味精+调味盐）
一般油碟：香油+蒜泥
新派：自己打调料（包括各种调料，自取）。
鱼火锅蘸水；鱼火锅一般都是清汤，鱼肉细嫩，汤味鲜美，吃鱼肉或配菜，就都要
用
糊辣椒面、鱼香菜、姜末、芫荽、盐、酱油、葱花等调料来配制。红汤火锅用以上的调料基本上就可以了，而清汤火锅以上调料也可以，但最好加上一点别的调料如腐乳、虾酱就能使牛肉的味道更为鲜美。
提示：
吃火锅少点别的调料都不要紧，就是不能少了姜末，因姜末能起到去腥提鲜的作用，不加姜末味道绝对就是要差一点。再就是一般都可不加味精，当然加点也无妨，就是说品美食不能依靠味精来调味
材料
主料：四川豆瓣酱3汤匙、牛油100克、色拉油100克、干辣椒100克、花椒50克、白糖3汤匙、冰糖15克、老姜1小块、蒜头6瓣、北京葱2段、白酒2汤匙、史云生骨头汤1罐、味精1茶匙、盐2茶匙、生抽2汤匙
香料：陈皮1块、草果2枚、小茴香15克、八角3粒、山奈1 粒、桂皮1根、香叶3片、丁香3粒、白胡椒粉1/2茶匙
做法
1、锅内倒入色拉油烧热后，倒入干辣椒和花椒炒出香味，随后再捞出备用。
2、将白糖倒入油锅内，小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头。
3、待葱蒜炒至色微黄后，放入所有的香料一起翻炒。
4、然后再倒入四川豆瓣酱炒匀，这时倒入白酒和生抽以及牛油合炒。
5、最后倒入排骨汤，放入冰糖，再将之前炸过的辣椒和花椒倒回锅内，加盐、味精调味即成为火锅汤底。
第4个回答 2020-10-24
火锅是中国独创的美食，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名。现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，老少咸宜，是至冬之佳品。
如今，天气转寒，又到了吃火锅的季节！
今天，就为大家分享一些吃火锅的小讲究。来看央视《健康进行式》为你讲解如果健康吃火锅。
正确吃火锅的方法是先涮蘑菇再涮肉熟，蔬菜在肉之后下锅。蘸料选用芝麻酱可滋补肝肾。麻辣火锅中辣椒可振奋脾胃祛除湿气，而吃海鲜喝啤酒是不健康的。吃火锅上火后不能吃凉的东西，而应吃药性属凉性的东西。
吃火锅，蘸料自然少不了。蘸料总是调不好？分享9种经典调配，9种口味，一定有你爱的那款↓↓
火锅标配蒜泥油碟
香油+蒜泥+香菜+葱+耗油
▼
浓香芝麻蘸料
芝麻酱+腐乳汁+辣椒油+香菜+芝麻粒
▼
上瘾小米椒蘸料
小米椒+海鲜生油+醋（少量）+葱+香菜
▼
萌新蒜泥耗油酱
耗油+香油+小米辣+蒜泥+葱+芝麻
▼
蒜泥辣椒酱
辣椒油+香油+花生碎+蒜泥+香菜
▼
变态辣椒蘸料
辣椒粉+辣椒油+小米辣+麻椒粉+葱+香菜
▼
麻辣牛肉酱
辣椒酱+麻油+花生碎+牛肉酱
▼
红油芝麻酱
芝麻酱+辣椒酱+麻油+生抽+醋+葱姜末
▼
香辣芝麻酱
芝麻酱+耗油+腐乳汁+剁椒+蒜泥+葱
▼