准备材料：鲜辣椒650克、姜100克、蒜150克、糖25克、盐50克、白酒40克
1、鲜辣椒挑选无疤无伤的洗净，晾干水分。
2、准备材料，蒜去皮。
3、辣椒去蒂，切成小段。
4、蒜切成两瓣。
5、姜切粗粒。
6、将辣椒丁放入料理机。
7、搅成碎粒。
8、放入蒜、姜搅成碎粒。
9、所有食材入盆倒入盐、糖搅拌均匀。
10、静止15分钟。
11、装入瓶中，倒入白酒。室温发酵2天后入冰箱冷藏两周，就可以吃了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-10-01
1、首先准备好以下食材：红椒1个、红辣椒2个、油适量、盐适量、花椒粒适量、大蒜2头、豆瓣酱适量、花生碎适量、香菜适量、蘑菇粉适量，先把这些菜清洗干净。
2、把辣椒切碎。
3、大蒜切碎或者用蒜夹子夹碎。
4、花生米焙熟，去皮压碎。
5、炒锅加入适量的油，爆香花椒粒取出扔掉，再爆香蒜碎。
6、加入辣椒碎翻炒，炒至辣椒无水分。
7、加入豆瓣酱翻炒，炒出香味。
8、加入花生碎、香菜碎和剩余的大蒜碎翻炒。
9、就做好了。
第2个回答 2020-10-05
主料：鸡蛋3个、辣椒1斤
辅料：大酱1大勺、鸡精1勺、白糖1勺
1、鸡蛋打散。
2、炒出备用。
3、锅中放油，烧热后加入辣椒碎煸炒。
4、加入大酱。
5、加鸡蛋继续翻炒。
6、炒好了。
7、辣椒酱成品图。
第3个回答 2021-08-09
【辣椒酱】
所需材料：鲜红辣椒1斤、盐50克、大蒜1头、姜50克、白糖1汤匙、白酒1汤匙、
做法步骤：
1.把鲜红辣椒放到清水中洗净，洗辣椒时不用去辣椒蒂，否则会进去水，不容易晾干水分，辣椒容易坏。
2.把红辣椒洗净后，沥净水分，把辣椒摊开，晾半天，把辣椒表面的水分晾干，不要有生水。晾好后，摘去辣椒蒂。
3.把辣椒切成两半，再把辣椒切成丝，最后再切成末，切辣椒时，容易辣手，要戴一次性手套或者把手包上塑料袋，切辣椒就不会辣手。
4.把大蒜和姜洗净后，也需要晾干水分，再把大蒜和姜切成末。
5.把切好的辣椒碎放在容器内，加入蒜末，姜末，盐，白糖，翻拌均匀。盐的量要放足，盐放的少，腌出的辣椒酱的味道偏酸。
6.提前把玻璃瓶放水中煮一下消毒，将瓶子晾干水分，如果腌制的多，用坛子，把拌好的辣椒碎，用勺子舀进瓶子内，用勺子压实。
7.把瓶子装满后，在辣椒表面淋入1汤匙白酒，盖上瓶盖，拧紧密封，白酒要用高度白酒，50度以上，把瓶子放阴凉处保存发酵，30天左右发酵好，就可以吃了。没到天数以前，最好不要吃，亚硝酸盐的含量高。本回答被网友采纳
所需材料：鲜红辣椒1斤、盐50克、大蒜1头、姜50克、白糖1汤匙、白酒1汤匙、
做法步骤：
1.把鲜红辣椒放到清水中洗净，洗辣椒时不用去辣椒蒂，否则会进去水，不容易晾干水分，辣椒容易坏。
2.把红辣椒洗净后，沥净水分，把辣椒摊开，晾半天，把辣椒表面的水分晾干，不要有生水。晾好后，摘去辣椒蒂。
3.把辣椒切成两半，再把辣椒切成丝，最后再切成末，切辣椒时，容易辣手，要戴一次性手套或者把手包上塑料袋，切辣椒就不会辣手。
4.把大蒜和姜洗净后，也需要晾干水分，再把大蒜和姜切成末。
5.把切好的辣椒碎放在容器内，加入蒜末，姜末，盐，白糖，翻拌均匀。盐的量要放足，盐放的少，腌出的辣椒酱的味道偏酸。
6.提前把玻璃瓶放水中煮一下消毒，将瓶子晾干水分，如果腌制的多，用坛子，把拌好的辣椒碎，用勺子舀进瓶子内，用勺子压实。
7.把瓶子装满后，在辣椒表面淋入1汤匙白酒，盖上瓶盖，拧紧密封，白酒要用高度白酒，50度以上，把瓶子放阴凉处保存发酵，30天左右发酵好，就可以吃了。没到天数以前，最好不要吃，亚硝酸盐的含量高。本回答被网友采纳
第4个回答 2020-10-02
辣椒酱做好了发酵好了味道更棒
相似回答