第1个回答 2020-10-11
前言很喜欢吃乳黄瓜,嫩绿的外皮,清脆的口感,生吃很方便,今天搭配番茄沙司做一道上班族的快手凉菜。材料主料:乳黄瓜100g、蒜肠1根;辅料:番茄沙司适量、盐适量番茄沙司乳黄瓜1乳黄瓜,蒜肠准备好。
乳黄瓜知识介绍:乳黄瓜是以嫩黄瓜为主料,配以黄酒、酱油、味精和甜面酱等辅料,经数次腌渍制成。采摘时花犹未谢,小刺布满全身,当天采摘,当天腌制,此时嫩瓜犹如哺乳期婴儿,故称乳黄瓜。乳黄瓜脆嫩爽口,香甜鲜美,营养丰富,乳黄瓜具有独特的风味,以脆嫩爽口,香甜鲜美,营养丰富而著称,被誉为“酱菜之宝”。鱼香乳黄瓜食材明细乳黄瓜500克盐5克豆瓣酱10克姜5克大蒜(白皮)5克植物油20克酱油5克白砂糖3克味精2克醋3克淀粉(豌豆)5克大葱5克1.将黄瓜切去两头,洗净剖开,略去瓜心,顺切成长1寸2的一字条,放入容器内,加盐拌匀腌制几分钟后,滴去水分,加豆瓣酱剁细;葱、姜、蒜分别洗净,葱切葱花,姜蒜切末。2.将酱油、白糖、精盐少许、醋、水淀粉、味精,鲜汤放入1小碗内调成鱼香味汁。3.炒锅洗净置于旺火上,下入植物油烧至六成热,放入豆瓣酱炒香,投入姜蒜末炒出香味,下入黄瓜条炒匀,倒入鱼香味汁推匀,撒上葱花,收汁起锅装盘即可。油吃瓜皮食材明细乳黄瓜350克冬笋50克 香菇(鲜)75克胡萝卜50克辣椒(红、尖、干)4克 姜5克香油5克 白砂糖8克白醋5克 盐3克教您油吃瓜皮怎么做,如何做油吃瓜皮才好吃1.将黄瓜洗净,切成6厘米长段,放在案上用滚刀法片成0.5厘米厚的整片,去掉瓜瓤,再顺刀切成1.5厘米宽的骨牌片;2.将瓜片放入盆内,撒上精盐拌匀,腌40分钟后放清水中漂洗,再挤去水分备用;3.将干辣椒去蒂及籽,用温水泡软,斜刀切成细丝;4.鲜姜、胡萝卜去皮,洗净,切成丝;5.冬笋削去筋皮与香菇切成丝;6.坐锅点火,放入香油烧热,下入干辣椒丝煸出香味,加入姜丝和胡萝卜丝煸透,放入笋丝、香菇丝稍煸,再加入沸水、精盐、白糖烧开,熬四五分钟;7.待糖汁熬到发黏时,将锅离火晾凉,然后对入醋精调匀成油吃汁;8.将瓜片放入盆内,浇上油吃汁,浸泡24小
您好,影响不大的,别担心了,黄瓜吃的时候可以不削皮,但是一定要清洗干净,用盐水泡五分钟的
我们劳驾就有这样的腌菜,制作方法:首先将黄瓜用开水煮一下,时间不要长,在拿到太阳下晒,晒到黄瓜很有柔韧性后再放到陶缸里泡制,用于泡黄瓜的水你可以到市场上去买原料,几块钱一包,用开水煮好后就可以把晒好的黄瓜放进去了,过一个星期左右你就可以吃到我们家乡那地道的泡黄瓜了
收获幸福|2017-11-17 23:01
制作方法:首先将黄瓜用开水煮一下,时间不要长,在拿到太阳下晒,晒到黄瓜很有柔韧性后再放到陶缸里泡制,用于泡黄瓜的水你可以到市场上去买原料,几块钱一包,用开水煮好后就可以把晒好的黄瓜放进去了,过一个星期左右你就可以吃到我们家乡那地道的泡黄瓜了
希希SHERRY|2017-11-17 23:01
1.选料 选用每千克50条左右的小嫩黄瓜作为酱乳黄瓜的原料.2.腌坯 将黄瓜按大小分级,入缸腌制.初腌时用盐量为瓜重的10%左右,分层撒盐,上层的盐量多于下层的盐量.每隔6~7小时翻缸一次,连翻2~3次,然后装箩压去苦卤,再下缸复腌,复腌用盐量为瓜重的7%左右.复腌后,12小时翻缸一次,压紧瓜体,浇灌20波美度的盐卤,使其浸没瓜体,贮存待用.3.拔盐酱制 取出咸瓜坯,浸泡于清水中.每100千克咸坯用清水100~150升,浸泡2~3小时后,捞出瓜坯,盛放在竹箩内,用装有瓜坯的2~3只箩筐重叠堆置,以压去水分.压5~6小时后,将上下箩筐调换一次位置.拔盐后的瓜坯含盐量在10%~12%.再把瓜坯装入布袋内,装量为袋容量的2\/3,扎紧袋口.初次酱制,使用已用过一次的二酱,夏季用稀甜酱,酱的用量与瓜坯等量.初次酱制2~3天后,将瓜袋叠于酱缸(池)架上,沥去酱卤,至不滴出卤为止.需4~5小时.用稀甜酱复酱,每天早晨要搅缸1次.复酱时间7~10天.
第2个回答 2020-10-11
一、拍黄瓜做法:
1.生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)拌匀;
2.热锅放入一匙芝麻油,随后加入干辣椒碎小火炒香,起锅的时候加入蒜蓉拌匀;
3.将1和2混合均匀即成腌渍料;
4.最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里,置于冰箱冷藏最好超过2-3小时;
5.将腌渍好的黄瓜取出摆盘,撒上炒熟的花生米即可。
二、黄瓜炒蛋做法:
1.胡萝卜削皮切薄片;黄瓜用盐擦洗干净外表后切成薄片;热油锅,放进胡萝卜片煸炒至软身
2.鸡蛋先磕进大碗,加入2滴酒和一点盐搅拌均匀,把胡萝卜片拨到锅边,倒进鸡蛋液
3.鸡蛋刚凝固就可以加入黄瓜片,翻炒几下
4.放盐调味即可。
三、黄瓜肉丁做法:
1、里脊肉洗净,切成1.5cm*1.5cm的小丁,放入碗中,加入盐、淀粉、料酒,腌10分钟。
2、黄瓜洗净切成1.5cm*1.5cm的小丁备用。
3、炒锅上火加热后放油至6成热,放入腌制好的里脊肉丁炒至断生,盛出备用。
4、大火加热锅里剩余的油至6成热,加入黄瓜丁炒至5成熟,备用。
5、炒锅里留一点底油,放入甜面酱翻炒至颜色发红,加入料酒、白砂糖,放入炒好的里脊肉丁和黄瓜丁翻炒均匀,淋入香油出锅即可。
第3个回答 2020-10-11
黄瓜相信大家都非常地熟悉了,黄瓜的营养丰富,好玩又好吃,经常吃黄瓜能够促进皮肤的新陈代谢,从而达到一定的美容效果,黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分,既可以生吃又可以熟吃。黄瓜的吃法很多,最简单的吃法就是生吃和凉拌,也能炒着吃。在我们这里有个非常好吃的做法,不知道大家有没有吃过,那就是我们这里的酸甜黄瓜,不知道大家有没有吃过酸甜黄瓜呢?这期的美食教程呢,天健美食坊就准备给大家分享这个黄瓜的特色做法,喜欢吃黄瓜的朋友们就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们,也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!
在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:黄瓜5根,小米椒5个,白醋1瓶,白糖100克
第一步:买黄瓜的时候尽量选直一点,好削一点,将黄瓜买回来之后,先将黄瓜放到水盆里,用盐水提前浸泡半小时,泡去农药残留,半小时之后将黄瓜捞起来,清洗干净,然后放到菜板上面平放着,用刮皮刀将黄瓜刮成长长的薄片,重复操作,将所有的黄瓜都刮完。
第二步:刮好之后将这些黄瓜片放到一个大汤盆里面,再将准备好的5个小米椒去蒂,再切碎,也放入汤盆里面,再加入100克白糖,加入1瓶6°米醋,然后搅拌均匀!
第三步:由于黄瓜是可以生吃的,也没有其他令人不适的味道,所以不需要腌制太久,等搅拌均匀之后,拿个大盘子盖上,然后腌制大概30分钟左右就入味了!
第四步:腌制30分钟之后,打开盖子,就可以吃了,一般吃这个酸黄瓜,如果家里有长长的竹签的话,串起来吃会更加的过瘾哦!
第4个回答 2023-05-24
一、炝黄瓜条
食材:
黄瓜2根、花生油20克、食盐2克、蒜1瓣、花椒1小撮、干辣椒2根、糖2克
做法:
1、黄瓜洗净从中间剖开,然后再剖开成四条
2、用刀片去中间的软籽部分
3、切成适度长短的段,用2克盐抓匀备用,蒜切片
4、干辣椒去籽切节备用
5、锅倒适量油,先放花椒,然后开火小火慢慢炸至颜色深棕
6、接着开大火下辣椒节快速煸至深棕色,下腌过的黄瓜和蒜片,放一点糖
7、大火快速翻炒十五秒左右即刻出锅,晾凉食用
追答一、炝黄瓜条
食材:
黄瓜2根、花生油20克、食盐2克、蒜1瓣、花椒1小撮、干辣椒2根、糖2克
做法:
1、黄瓜洗净从中间剖开,然后再剖开成四条
2、用刀片去中间的软籽部分
3、切成适度长短的段,用2克盐抓匀备用,蒜切片
4、干辣椒去籽切节备用
5、锅倒适量油,先放花椒,然后开火小火慢慢炸至颜色深棕
6、接着开大火下辣椒节快速煸至深棕色,下腌过的黄瓜和蒜片,放一点糖
7、大火快速翻炒十五秒左右即刻出锅,晾凉食用