炒猪肉时，酱油与盐应该怎么放？

Question

如题所述

Answer 1

我们每天买菜最多的就是猪肉了，猪肉绝对是我们日常生活中吃得最多的一种肉类食材了，可以说大家对它都不会陌生，不仅是口感好、味道佳、营养丰富，价格相较于其他的肉类而言，也是相对比较便宜一些的。

再一个猪肉有着许多的烹饪方式，例如炒制、蒸肉、油炸等等，每一种都有着其独特的口感与味道，能够给人以多种的美食享受，这样的一种食材，你说我们怎么能不爱呢？

今天我要与大家分享的就是猪肉的炒制方式，大家可知道，在炒猪肉的时候，我们应该要怎样去放酱油与盐呢？可别再做错了，如果连这些你都做错，那么味道肯定不好吃。

首先得话我们来说一说酱油，我们都知道酱油最主要的用处就是帮助食材进行上色与提鲜，而如果酱油太早的下锅的话，那么长时间持续的高温加热，就会使酱油的鲜味出现改变。再一个酱油中原本所蕴含的营养成分也是不耐高温的，炒的时间如果说久了一些，那么菜品的营养价值也就变低了。

然后再说一下食盐的问题，盐本质可以看做是一种电解质，有着较强的脱水功效，如果说在炒猪肉的时候，你很早就放进去的话，再加上高温的烹制，猪肉很容易就会脱水过多，使得肉里面的蛋白质凝固起来，这样的话，肉吃起来就会非常的柴，口感极差。

所以说在炒猪肉的时候，无论是放盐还是放酱油，最好都是稍微的晚一些，大概是等到菜品差不多快要熟的时候再放，效果最好，营养最好，肉质也很棒！如果在家里做饭的朋友们，可以多试试新的吃法哦，或许你自己的大厨，做出最适合家里人喜欢的菜式！

Answer 2

先放盐再放酱油。猪肉下锅炒至变色，放点醋加配料翻炒，快要熟的时候加入盐调味，放点酱油就可以出锅了。

Answer 3

炒猪肉放酱油和盐的顺序没有严格的要求，通常酱油带咸味，放了酱油后可以少放点盐，如果觉得不咸的话也可以多放点盐。

Answer 4

炒猪肉时应该在翻炒的时候就放酱油，可以帮助猪肉很好的上色提鲜，在猪肉快熟的时候再放入盐，可以很好的保证猪肉的口感。

Answer 5

在调制时放。将淀粉、酱油、盐一起与猪肉搅拌均匀再下锅炒，使猪肉嫩滑入味。