在慕斯中我添加了芒果,那样吃起来有新鲜水果的美味,与此同时又使口感清爽则不很腻。你也可以换为自身喜欢的水果,例如榴莲,嘿嘿!
吉利丁片是以动物的骨骼(多见牛骨头或鱼骨头)提炼出出来的胶原纤维,主要成分为蛋白。吉利丁片使用时要用凉水先泡软,随后挤干水分,再换隔水加热的方法溶化,千万别加温烧开,会无效。做好的慕斯冷藏室储存,在工作温度高时,会变松。
并没有吉利丁片,还可以吉利丁粉,1片吉利丁更换5克吉利丁粉,只不过是吉利丁粉的做法与吉利丁片略有不同,实际效果是一样的。炎炎夏日,挖一勺冰凉的甜点,是女生不可缺少的享有,快点试试吧!原材料:芒果75克,牛乳25克,动物鲜奶油150克,吉利丁片1片,白砂糖20克
取一片吉利丁片,恰好5克,放到凉水中变软。我放在一个盒子里,装了水盖过吉利丁片,上边压了2个医用冰袋,否则会浮起来,又达不到凉水的效果。
芒果削皮,切小块,添加白砂糖,用破壁机或破壁机打成芒果泥,添加牛乳,拌匀成芒果牛奶糊。(实际上,还有一个简单的做法,便是芒果放糖加牛奶,放进破壁养生机或破壁机,立即弄成糊,那样又细致并且肯定也匀称,还不用人力拌和。遗憾我做完了,才想起这一简易方式。)
把得芒果牛奶糊放到温开水中隔水加热,添加凉水中泡软又甩干盐的吉利丁片,拌和至吉利丁片彻底溶化,端离沙浴,放一旁凉水中制冷至20度左右,这个就是拌和较好的芒果牛奶糊。
动物淡奶油打发至六派发,便是略粘稠,会流动性状态时,添加上一步中降温的芒果牛奶糊。快速用刮板拌匀,便是慕斯液。
找一个漂亮的水杯,把慕斯液倒进杯子里,随后放冰箱冷藏4小时以上就可以。加一点芒果丁和薄荷,装饰一下,是否高端大气许多?