麻辣卤鸡爪
食材：
鸡爪500g、食用油适量、精盐适量、香料包适量、酱油适量、老抽适量、冰糖适量、生姜汁适量、白酒适量
做法：
1)鸡爪洗净备用。
2)准备香料和生姜汁备用。香料可以根据各家现有材料准备，因为是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。
3)鸡爪逐个剪去指甲备用。
4)将鸡爪剁两开备用。
5)锅内加入清水，放入少许白酒，煮开。
6)将过水的鸡爪捞出备用。
7)炒锅放油，下入香料炒香。
8)为防止辣椒糊掉，香料炸香后，放入辣椒炒出香味。
9)加入适量清水。
10)加入生姜汁、老抽、酱油、冰糖调和卤水味道和色泽。
11)放入飞水后的鸡爪。
12)大火烧开汤汁，转小火30分钟后关火，焖至食用即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-10-28
卤鸡爪
材料：鸡爪500克，冰糖，生抽、八角、香叶、桂皮、盐、料酒、生姜
做法：
1、首先将鸡爪剔除掉指甲后清洗干净，生姜切片备用。锅内加入清水后，倒入适量的料酒，加两片生姜，再将鸡爪放入锅中进行焯水，水烧开后，继续焯水三分钟左右捞出清水洗一下。
2、高压锅中加入冰糖，生抽、八角、香叶、桂皮、盐和生姜片，再加入焯过水的鸡爪，并倒入少量的水，以刚刚覆盖住鸡爪为佳，按高压锅的煲骨头的选项，设置为15分钟。
3、到时间后，拔掉电源，不要放气，当高压锅内的气压自动消退后，打开盖子，捞出鸡爪装盘就可以食用了。
卤鸡爪这样的做法又简单又方便，诀窍是在卤制前将鸡爪冷水入锅焯水一会儿，再放高压锅直接压制即可
材料：鸡爪500克，冰糖，生抽、八角、香叶、桂皮、盐、料酒、生姜
做法：
1、首先将鸡爪剔除掉指甲后清洗干净，生姜切片备用。锅内加入清水后，倒入适量的料酒，加两片生姜，再将鸡爪放入锅中进行焯水，水烧开后，继续焯水三分钟左右捞出清水洗一下。
2、高压锅中加入冰糖，生抽、八角、香叶、桂皮、盐和生姜片，再加入焯过水的鸡爪，并倒入少量的水，以刚刚覆盖住鸡爪为佳，按高压锅的煲骨头的选项，设置为15分钟。
3、到时间后，拔掉电源，不要放气，当高压锅内的气压自动消退后，打开盖子，捞出鸡爪装盘就可以食用了。
卤鸡爪这样的做法又简单又方便，诀窍是在卤制前将鸡爪冷水入锅焯水一会儿，再放高压锅直接压制即可
相似回答