怎么用蛋清做冰激凌

Question

如题所述

Answer 1

1、雀巢淡奶油 260ml
2、蛋清 4个
3、白醋几滴或者柠檬汁几滴（打发蛋清用）
4、白砂糖或者绵白糖（打发蛋清的时候需要30克，其他可以根据口味在打奶油或者粉里面加糖）
5、蛋黄 4个
6、可可粉、抹茶粉、草莓果酱（可以自己换别的）

【甜蜜小厨.工具】：
1、打蛋清碗，打奶油碗，装冰淇淋的盒子
2、冰箱
3、电动或者手动打蛋机

分离蛋清和蛋黄
可以用分蛋器，也可以用两个蛋壳倒来倒去的方法。新鲜鸡蛋很容易分。
如果经常使用不太新鲜的鸡蛋的话（汗~），还是最好用分蛋器啦。
5-10块就可以买一个。
甜蜜小厨.步骤】：

打发蛋清方法：首先要确保打蛋盆彻底的无油无水。（可以用餐巾纸搽一边）
而且蛋清中不能有一丝蛋黄。（不小心滴进去的话，可以用干净的餐巾纸把整片蛋黄沾出来）
先加入几滴白醋或者柠檬汁，打到粗泡之后，
打蛋器开到最高档，分三次加入白糖，每次10克。
打到干性发泡。（就是下图小勾出现）
这个过程很枯燥，如果是手动打蛋机的话，请有心理准备，放些音乐或者电视转移注意力。
打发动物性淡奶油和糖。