【香芋丸子】
【材料】
芋头，糯米粉，白糖。
【步骤】
步骤一，芋头去皮洗净，切成大块状，入锅开水蒸15分钟。筷子插进芋头，能轻松穿透即可。
步骤二，将蒸熟的芋头捣成泥。加入白糖，加入糯米粉，先少量加，觉得稀了再慢慢加，直到能和成面团。
步骤三，接着准备适量面粉、蛋液和
面包糠，让芋头依次包裹面粉、蛋液，最后粘匀面包糠。
步骤四，锅内出现密集的小气泡，说明油温有6成热了，这时候陆续放入芋头球，放入不要马上翻动，等10秒再翻动，炸到金黄色即可。
炸好的芋头松软香脆，外皮酥脆，内芯香软。特别可口。
香芋其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在
癌症手术或术后放疗、
化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用；含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生
免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为
芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。