澄面还需要加入其他粉类，才能和成面团，下面介绍做法：
准备材料：虾肉150g 、荸荠2个、胡萝卜1小块、猪肉50g、盐5g、糖5g、白胡椒3g、味精适量、香油少量、植物油5g、玉米淀粉30g、澄面100g
制作步骤：
1、100g澄面加入10克玉米淀粉，加2克盐，一点点加入开水搅拌成絮状，然后盖上盖子焖5分钟。
2、刚开始有点黏，加入剩余的玉米淀粉，然后揉成团。
3、然后加入少许植物油，继续揉。然后备用。
4、2/3的虾仁用刀背拍碎烂，不要切，然后和另外的胡萝卜荸荠碎末还有肉混合，加入盐，糖，白胡椒，少许味精。
5、面分成一个个的小团团，然后按扁。
6、刀背上少抹点油，然后在光滑的地方把面团压成一个圆形，要用力均匀，开始压不成功多试验几次就好了。然后取下皮。
7、尽量压的薄薄的。
8、放上馅，不要太满，会漏的。因为皮没有弹性，不好包。
9、包成饺子
10、锅烧水，等上气后，放入蒸锅蒸5分钟即可，中大火就可以了
11、成品图
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-09-10
不需要用热水和面。澄面（也就是澄粉）就是小麦的淀粉，是一种无筋的面粉，一般可以用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。用澄面来和面的正确步骤如下：
材料：澄面一碗、清水适量。
1、在一碗澄面中加入适量的清水，初步和成光滑的面团，面团可以稍硬点，和好之后，静置一个小时，等待面团松驰；
2、面团松弛之后，开始洗面，把面团放进清水里用手像洗衣服般搓洗，等清水变浑成浓浓的白色水后，将水倒进一个大点的盆里，继续加清水搓洗面团，碗里清水变浑的时候再倒进大盆里；
3、可以重复上面的洗面过程，直到碗里的面团就剩下一点点面筋（如图所示），在加进清水也洗不出白色的水，就可以结束洗面；
4、这时需要让盆里的面粉水静置，直到水变清后，慢慢地倒去上面的清水，直到盆里剩下比较粘的面粉糊，这个面粉糊就是澄粉糊糊；
5、把剩下的澄粉糊倒进锅里，开小火，用锅铲轻轻搅拌，以防底下变糊，很快糊糊就能变成澄粉面团了，面团可以放冰箱冷藏室，分几次吃完。
材料：澄面一碗、清水适量。
1、在一碗澄面中加入适量的清水，初步和成光滑的面团，面团可以稍硬点，和好之后，静置一个小时，等待面团松驰；
2、面团松弛之后，开始洗面，把面团放进清水里用手像洗衣服般搓洗，等清水变浑成浓浓的白色水后，将水倒进一个大点的盆里，继续加清水搓洗面团，碗里清水变浑的时候再倒进大盆里；
3、可以重复上面的洗面过程，直到碗里的面团就剩下一点点面筋（如图所示），在加进清水也洗不出白色的水，就可以结束洗面；
4、这时需要让盆里的面粉水静置，直到水变清后，慢慢地倒去上面的清水，直到盆里剩下比较粘的面粉糊，这个面粉糊就是澄粉糊糊；
5、把剩下的澄粉糊倒进锅里，开小火，用锅铲轻轻搅拌，以防底下变糊，很快糊糊就能变成澄粉面团了，面团可以放冰箱冷藏室，分几次吃完。
第2个回答 2019-09-05
首先澄面需要烧开的水和面，不能只是热的水，要达到一定温度，其次，澄面需要加入少许普通面粉一起和。下面介绍做法：
准备材料：澄面400g、面粉50g、开水适量
制作步骤：
1、澄面准备好，备用
2、放入50g普通面粉
3、开水和面（不是热水，要烧开的水），有雪花，面稍凉和成团
4、揉面成团，注意这面一定做剂子时要拍，用手沾上油拍。
5、面醒20分钟
6、面醒好了就可以擀面皮了
准备材料：澄面400g、面粉50g、开水适量
制作步骤：
1、澄面准备好，备用
2、放入50g普通面粉
3、开水和面（不是热水，要烧开的水），有雪花，面稍凉和成团
4、揉面成团，注意这面一定做剂子时要拍，用手沾上油拍。
5、面醒20分钟
6、面醒好了就可以擀面皮了
第3个回答 2019-10-21
~揉时要用用淡盐水,少量的缓慢的,分多次加入,千万不能一下就倒入哦~
2~揉面的时间可以尽量的长一些,要是有时间的话,隔5分钟揉一次,要是时间不充足,把揉好的面用菜油,或色拉油抹在面表皮上,夏天放30
分钟,冬天1小时,记着要用保鲜膜封好了哦~
3~面煮好后,可以放在冷水中凉一下
这样做出来的面想不Q都不行哦,呵呵^.^试试看吧~
2~揉面的时间可以尽量的长一些,要是有时间的话,隔5分钟揉一次,要是时间不充足,把揉好的面用菜油,或色拉油抹在面表皮上,夏天放30
分钟,冬天1小时,记着要用保鲜膜封好了哦~
3~面煮好后,可以放在冷水中凉一下
这样做出来的面想不Q都不行哦,呵呵^.^试试看吧~
第4个回答 2019-12-24
和澄面用热水是没错，但是要加入适量的面粉，因为澄面，遇热就边粘，面粉加入比例是1/3
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