【主料】
3人份高筋面粉100克 水100克 耐高糖酵母0.5克
【辅料】
高粉200克耐高糖酵母3克 水80-85克淡奶油 30克盐4克 糖45克 黄油15克奶油奶酪 100克 奶粉10克糖粉10克牛奶10克酒渍蔓越莓干70克
步骤1
波兰种材料混合，室温发到表面有气泡，放入冰箱冷藏12小时-24小时（如果着急制作也可以不用冷藏，直接使用）。
步骤2
混合主面团和波兰种，揉面到完全阶段，最后加入酒渍蔓越莓干混合均匀，一次室温28度左右发酵大约1小时
步骤3
分割成240g/个，此配方直接等分两份即可，滚成椭圆形，松弛30分钟
步骤4
松弛好的面团压扁
步骤5
擀长之后翻面，挤上奶酪馅（按照奶油奶酪100g、糖粉10g、奶粉10g、牛奶10g混合均匀即可）
步骤6
收口捏紧
步骤7
稍微搓一下，从两头盘起来，呈“s”形
步骤8
二次发酵35℃大约1小时
步骤9
发酵结束后，筛面粉，进烤箱上火200℃，下火190℃，烤制20分钟即可（烤箱温度仅供参考）
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