小白嘴山药和铁棍山药相比，小白嘴山药好。
小白嘴山药和铁棍山药一样是一种药食两用的山药。但是小白嘴山药口感软糯甘甜，比铁棍山药更好吃，而且营养丰富，食用价值更高于铁棍山药，加上整体比较光滑、带有紫色斑点，肉质白如玉好看、皮肉好剥离等特点，被称之为“最好吃的山药”。
近几年来，小白嘴山药美名远扬，河北商户把小白嘴山药当做当地特产馈赠商友，得到高度赞扬。现小白嘴山药已远销北京﹑天津﹑广州﹑上海等大中城市，受到当地市民的青睐，成为人们餐桌上的美味佳肴，深受美食爱好者的喜爱。
购买山药时的注意事项
1、查看山药皮
买山药的时候首先看山药皮，如果是新鲜山药，山药皮上多半会附着着泥沙，因为商贩不会那么勤快将山药清洗干净，如果洗了会变得不好存放，万一短时间内没卖掉，山药会坏掉，而这些泥沙既可以保证新鲜度，又可以保护山药不坏，所以买山药要挑带着泥沙的，反之越干净越不新鲜。
2、查看山药的根须
一般铁棍山药的根须最多，其它山药的根须相对少一些，但不管哪个品种的山药，在它出土的时候都会有长长的根须，后期在售卖过程中，摆放得时间越久，根须就变得越少，所以买山药要看看根须的情况。
以上内容参考：百度百科-小白嘴白山药
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