小白嘴山药和铁棍山药哪个好

Question

如题所述

Answer 1

相对来说，小白嘴山药更好一些。

小白嘴白山药是河北深泽县的特产。河北深泽县种植白山药已有300多年的历史。当地农民在种植过程中，经过不断地筛选、复壮、提纯，最终培育出小白嘴白山药，成为了白山药品种当中的佼佼者。

铁棍山药是众多山药品种之一，是怀山药中的精品。铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，因故得名铁棍山药。铁棍山药比较细，在去皮时要注意力度，不要去掉太多的皮，影响食用范围。

挑选山药的方法：

1、掂重量：相同的山药作对比，较重的山药品质更胜一筹。所以在挑选山药时，一定要掂一下重量。

2、看出汗：冻过的山药横断面粘液会化成水，有硬心且肉色发红，质量也差。可以用手将山药握几分钟，如果山药浸湿双手，就是受冻了的。

3、看黏液：注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。表面有异常斑点的山药也不能购买。

4、看须毛：同一类山药，须毛越多的越好。