如何能够尽快的掌握中档饭店管理知识

Question

我们夫妻两人一直开小饭店，因为用的都是自家人也没有正规的管理。最近我们扩大一下规模，也就是说以后必须要有一定的管理。可我从未学习过酒店管理，希望能够得到各位的帮助

Answer 1

管理这东西，说到底还是人和事情的搭配。楼主没必要像那些高材生去学那些专业的管理知识和管理理论，重要的是：
1、定好自己的位。摸清楚自己的酒店是开给哪些人的，都有哪些人来吃，他们的消费水平如何，他们喜欢什么样的饮食习惯。譬如说，对商务人士来讲，关键是环境要便于交谈，饮食要清淡，资费没有问题等等。
2、根据自己的定位，用合适的人。厨师之类我就不说了。重点是服务生。
3、确定自己的管理理念。这个比较玄，和人生设定有关。有些人身为老板，喜欢和职员一起干活，有的老板喜欢发号施令等结果，有的宁愿自己少赚点给客户和职员提供帮主。这个对自己用人很重要。
确定了以上几点，管理就是很简单的事情了。

推荐一本《经济型酒店管理》，写的还不错！