丁的标准粗细是多少

Question

如题所述

Answer 1

一、块状分为两种：
1. 大块，边长约为4.5厘米。
2. 小块，边长约为3.0厘米。
二、片状分为大片和薄片两种：
1. 大片，厚度在0.3至0.5厘米之间，根据制作要求保持大小均匀，主要用于鱼片、肉片等韧性原料。
2. 薄片，厚度约为0.1厘米，根据制作要求保持大小均匀，主要用于脆性原料如土豆片、茭白片、笋片等。
三、丝状分为细丝和粗丝两种：
1. 细丝，长度约为3.0至4.0厘米，直径在0.05至0.2厘米之间，根据制作要求保持大小均匀，主要用于土豆丝、生姜丝、葱丝、豆腐丝等。
2. 粗丝，长度约为3.0至4.0厘米，直径在0.3至0.5厘米之间，根据制作要求保持大小均匀，主要用于萝卜丝、豆腐干丝、肉丝、鸡丝、鱿鱼丝等。
四、条状，大小基本在0.8至1.5厘米之间：
根据制作要求保持大小均匀，主要用于冬瓜条、西芹条、肉条等，具体尺寸根据易断易缩水的原料来判断。
五、丁状，大小基本在1.0至1.5厘米之间：
根据制作要求保持大小均匀，主要用于萝卜丁、肉丁等。