鲜酵母怎么发面蒸馒头

Question

如题所述

Answer 1

如何使用酵母粉发面蒸馒头：
1. 将适量面粉倒入盆中。
2. 按照面粉与酵母200:1的比例，取适量酵母放入小碗中，加入温水和匀。水温应与人体温度相近。
3. 在面粉中心挖一个洞，倒入酵母水。使用筷子将酵母水和面粉充分混合。
4. 准备温水，倒入挖好的洞中，用筷子将面粉和水混合，直至形成絮状。
5. 用手将絮状的面揉合成团状，直到面团感觉比亮迹更软，然后用力揉搓至面团光滑。
6. 在面团上覆盖一层纱布，将其放置在温暖处，大约一小时后检查。如果面团中间出现蜂窝状，说明面已经发酵好。
注意事项：
1. 酵母粉不应与食盐同时使用，因为食盐会抑制酵母的发酵。可以适量添加白糖，这不仅能激活酵母，还能使做出的面食更加香甜。
2. 在使用酵母时，应先用温水将其化开，以刺激酵母的活性，这样能缩短发面时间。但注意水温不应超过40度，以免杀死酵母。
3. 发酵好的面团可以留到第二天使用，但需放在冰箱中以4-7度的温度保存。不要让面团发酵时间过长，以免变酸变质。