第1个回答 2008-12-31
辣交油先炸好,汤用香料煮好,简单的放五香粉也行,兑好佐料放辣交油就好了。
第2个回答 2008-12-31
我祖籍就是新野的,刚才问了爷爷,3楼说的是最正宗的。家里也能做的。
其实煮面的汤没什么讲究,白水煮就行,关键就是臊子。
第3个回答 推荐于2017-10-14
料1:羊肉5000克 大葱150克 老姜250克 干红椒750克 精盐150克 黄酒250克 味精200克 羊油2500克 色拉油1500克 冰糖、酱油各少许
料2:八角700克 花椒30克 丁香15克 桂皮15克 草果50克 毛桃30克 香叶20克 香砂40克 白蔻30克 红扣20克 良姜15克 砂仁30克 孜然100克 青皮20克 陈皮15克 甘草15克 肉扣40克 白芷15克 小茴香30克 山楂豆20克 豆蔻15克 木香15克.
制作步骤如下
1、选上等羊油放入锅内,加入料2中的香料,细火慢熬约30分钟,等香料充分出味后,用漏勺捞出。
2、锅内继续低油温加热,投入干红椒,使其炸出香味,待油色逐渐转黑时,再把已经切好的3厘米见方的羊肉块放进去,改用细火熬煮约30分钟,最后调入精盐、黄酒、味精、冰糖等即成味汤。
第4个回答 2008-12-31
先在碗里和面,豁的差不多时倒在锅里,加水煮,要搅拌,防止粘锅,成一大团一大团的,加入鸡蛋花,盖上锅盖,时不时的再搅搅