在这里首先要明白凉皮粘旋子的原因
凉皮粘
不好揭皮
是凉皮品质不好的一个外在表现，与刷油多少
与旋子的材质都是没有关系的，所以
要想解决粘的问题
必须要从提高和改善凉皮品质上着手，如果忽视了凉皮的品质而只是一味的想解决粘的问题
这个肯定是不行了。一句话
凉皮粘
就是因为凉皮没有做好，对这个我们必须要有一个明确的认识的，比如有两种旋子
一种旋子
不论我们把凉皮做成什么样
它都不粘
而另一种旋子
则只有把凉皮做好了
才不会粘
如果做不好的话
就会出现粘
不好揭皮的现象，在这里
应该选择哪种呢？如果我们只关心好不好揭皮
而不关心凉皮品质的话
那就选择第一种
如果我们把凉皮的品质放在第一位的话
则应该旋子第二种旋子
粘
在凉皮制作中
实际上
并不是一个不好的现象，它实质上
是对我们凉皮品质的一个侧面的反应，凉皮做好了就不粘
凉皮没做好就粘
所以要想解决这个问题
必须想办法
怎样把凉皮做好
如果忽视了凉皮的品质而只关心粘的问题的话
则这个问题
是永远也解决不了的
在这里
首先要思路清晰
方法对头
才能少走弯路。
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