菲力牛排和西冷牛排区别为：食材不同、肉质不同、口感不同。
一、食材不同
1、菲力牛排：菲力牛排选用的食材主要是牛里脊肉。
2、西冷牛排：西冷牛排选用的食材主要是牛下腰部的肉。
二、肉质不同
1、菲力牛排：菲力牛排的肉质较西冷牛排嫩一点。
2、西冷牛排：因为牛下腰部运动量较多，所以，西冷牛排的肉质较菲力牛排粗一点。
三、口感不同
1、菲力牛排：菲力牛排总体口感酥软劲道、鲜嫩多汁。
2、西冷牛排：西冷牛排总体口感韧度强、有嚼头，切肉时连筋带肉。
从菲力说起，告诉你7大种类的牛排到底有什么区别
牛排分类
1. 菲力牛排（牛里脊）
菲力牛排也叫嫩牛柳，是牛排中的顶级部位。它是牛脊上最嫩的肉（牛里脊），菲力牛排的脂肪极少。爱吃瘦肉的小伙伴，可以选择这种牛排。但因为它是牛排中的顶级部位，所以价格自然也是牛排中最贵的。
菲力牛排的肉质非常嫩，因此最适合吃3分熟。
2. 肋眼牛排
肋眼牛排也叫肉眼牛排，它是西餐桌上十分常见的经典牛排。肋眼牛排肥瘦均有。无论是煎还是烤都非常合适，肋眼牛排吃起来会有牛油的香味。
肋眼牛排适合吃5分熟。不太能接受生肉的小伙伴吃7分熟也可以。
3. 西冷牛排（牛外脊）
西冷牛排也叫沙朗牛排，它是牛外脊肉，在肉的外延有一条呈白色的肉筋。西冷牛排总体的韧度比肋眼牛排强，也比肋眼更具牛油香味，且西冷牛排十分耐嚼。牙口好的小伙伴可以首选它。
西冷牛排吃5或7分熟均可。
4. T骨牛排
T骨牛排又叫丁骨牛排，它是从牛背内脊和外脊各取一块儿的混合肉，是肋眼牛排跟菲力牛排的混合体。T骨牛排以骨头为界，两侧一边肉多一边量肉。肉多的是肋眼，肉少的是菲力。
如果你既想吃西冷的嚼劲，又想品尝菲力的鲜嫩，那么你可以选择T骨牛排。T骨牛排适合吃3或5分熟
5. 牛小排
牛小排是牛胸腔两侧的肉。牛小排的油脂较多，适合用来烤或焖焗。值得注意的是，牛小排做全熟风味也相当不错，因此爱吃熟肉的小伙伴可以选择它。
牛小排适合吃7分熟。
6. 上脑牛排
上脑牛排肉质软绵细腻，肥瘦均匀，它是牛后颈部位的肉。口感上与肋眼牛排相似。同肋眼牛排一样，它也很适合用来煎或烤。
上脑牛排最适合吃五分熟。
7. 板腱牛排
板腱牛排又称为牡蛎肉，它是牛肩胛部位的肉，因为在口感上和牡蛎很相似，因此被称为牡蛎肉。板腱牛排中间的筋吃起来非常爽脆，这正是板腱牛排最诱人的魅力。
板腱牛排最适合吃5分熟。
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