卤鸡爪可以做什么美食

Question

如题所述

Answer 1

卤鸡爪

主料

鸡爪500克、香果2个、罗汉果1个、干辣椒6个、青花椒60颗、高汤3000克、八角6颗、香叶5个、草果4个、陈皮5克

辅料

盐50克、料酒30克、生抽20克、大葱1跟、老抽2勺、毕拔8个

卤鸡爪的做法

1.

高汤是用鸡骨头跟猪骨头小火煮3小时得到的汤所有材料准备好



2.

鸡爪子飞水就是用开水烫一分钟



3.

飞水以后的鸡爪子所有香料放高汤里小火煮一小时



4.

我们来炒个糖色色拉油100克加入40克冰糖小火炒到发红注意小火不能胡了炒好的糖色立刻加入500克开水一定要开水搅拌均匀加到卤水



5.

卤水加入料酒生抽老抽盐大葱煮10分钟



6.

放入鸡爪子卤20分钟放凉鸡爪子在卤水里泡一晚上泡时间长才入味一定要小火卤



7.

这是卤完拿出来的鸡爪子卤玩的老汤不要扔放在冰箱里冷冻下一次卤东西拿出来加开水就可以卤了老汤不香了就加香料不咸了就加盐没有颜色加老抽



8.

这个是泡了一晚上的鸡爪子这个卤水可以卤全鸡猪头肉除了下货都可以卤越卤越香

Answer 2

1.

鸡爪洗净，剁去指甲。

2.

锅内放适量清水，放入鸡爪，焯四五分钟。

3.

捞出，洗净，晾凉。

4.

葱姜切片，准备冰糖适量。

5.

锅内放适量清水，放入料包，葱姜、冰糖。

6.

加入鸡爪，烧开。

7.

放适量老抽，盐，中火煮30分钟后，熄火，浸泡一段时间即可。