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面粉中加过氧化苯甲酸有什么作用
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推荐答案 2016-03-25
起到增白剂的作用。
面粉增白剂,也就是稀释过氧化苯甲酰,其主要化学物质是过氧化苯甲酰,也就是俗称的“面粉增白剂”。该种物质具有强氧化作用,加快面粉的后熟,使面粉常温下需要半个月的后熟时间缩短为3-5天,它可以缓慢地氧化面粉中的叶黄素、胡萝卜素,使其由略带黄色变为白色。这就是为什么叫面粉增白剂的原因。
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相似回答
苯甲酸
对
面粉
起到
什么作用
?
答:
苯甲酸主要作用是加速小麦粉后熟、增白
;另外,对抑制小麦粉的霉变、提高小麦的出粉率也有一定作用。但是苯甲酸是有毒的
过氧化苯
甲酰的
作用用途
答:
过氧化苯甲酰在小麦粉中作用不仅仅是增白
,而且还有加速小麦粉后熟,抑制小麦粉的霉变,提高小麦的出粉率等作用。1、过氧化苯甲酰对小麦粉的后熟作用。小麦粉的后熟又称为成熟、陈化和熟化。新磨的小麦粉粘性大,缺乏弹性和韧性,不易用来做面点,特别是用来生产馒头和面包类食品会出现皮色暗、不起个、易塌陷收缩...
外面蒸馒头
用
的
面粉有加
的
什么
东西吗?
答:
它主要是用来漂白面粉,同时加快面粉的后熟
。其作用机理是:过氧化苯甲酰在面粉中水和酶的作用下,发生反应,释放出活性氧[O]来氧化面粉中极少量的有色物质达到使面粉增白的目的,同时生成的苯甲酸,能对面粉起防霉作用,是目前许多国家普遍使用的一种食品添加剂,也是我国面粉加工业普遍使用的品质改良...
面粉当中
常用的
添加
剂
有哪些
?
答:
1. 面粉增白剂:主要用于提高面粉的色泽,使其看起来更加洁白
。常用的增白剂如过氧化苯甲酸酰,可以有效去除面粉中的杂质和色泽暗淡的部分,使面粉看起来更为纯净。2. 面粉改良剂:
主要用于改善面粉的工艺性能和食用品质
。改良剂可以增加面团的稳定性,提高面团的吸水率,使面食更加松软可口。常见的面粉...
面粉增白剂
答:
过氧化苯甲酰在面粉中水和酶的作用下,发生反应,释放出活性氧来氧化面粉中极少量的有色物质达到
使面粉增白的目的
,同时生成的苯甲酸,能对面粉起防霉作用。主要用途 面粉增白剂是许多国家普遍使用的一种食品添加剂,也是我国面粉加工业普遍使用的品质改良剂。使用标准 国家标准 国家标准《食品添加剂使用...
外面蒸馒头
用
的
面粉有加
的
什么
东西吗?
答:
6. 增白剂的主要作用是漂白面粉,并促进面粉的后熟过程。7.
增白剂的作用
机理涉及过氧化苯甲酰在面粉中的水分和酶的作用下发生反应,释放出活性氧[O],氧化面粉中的有色物质,达到增白效果。8. 同时,该反应生成的苯甲酸具有防霉作用,有助于保持面粉的品质。9. 过氧化苯甲酰作为食品添加剂,在...
面粉
增白
里面
都加的
什么
答:
增白剂
有效成分过氧化苯甲酰(BPO)用载体把过氧化苯甲酰稀释到国标要求的浓度 即是在面粉中常用的增白剂.
磨小麦
面粉加什么
改良剂能使面粉增白?
答:
1. 面粉
增白剂
在多个国家被广泛使用,作为食品添加剂,以及在中国面粉加工业中,它是一种常见的品质改良剂。2. 过氧化苯甲酰在面粉中与水和酶的作用下,会发生反应,释放出活性氧。这种活性氧能够氧化面粉中极少量的有色物质,从而实现面粉的增白效果。同时,该反应还会生成苯甲酸,它能够对面粉起到...
我不明白国家非要给
小麦粉里
放化石粉增白剂干
什么
?是对人的健康有好处...
答:
2. 其主要用途是漂白面粉,同时也能促进面粉的后熟过程。过氧化苯甲酰在面粉中的水分和酶的作用下,会分解产生活性氧[O],这些活性氧能够氧化面粉中的少量有色物质,从而实现面粉的
增白
效果。3. 此外,该分解过程中还会生成苯甲酸,这种物质能够防止面粉霉变,因此在改善面粉品质方面具有重要作用。过...
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