大闸蟹
蟹膏也就是人们常说的蟹脂，出现漏油的情况应该是比较饱满的雄蟹在烹饪过程中蟹脂遇高温融化流出蟹壳，之前在苏蟹阁购买了
阳澄湖大闸蟹，礼盒包装附赠的折页上温馨提示：
1）“九黄十膏”也就是说，农历九月吃蟹黄，十月吃蟹膏，而在现在这个季节蟹黄蟹膏都已饱满，为吃蟹最佳时间。
2）公蟹为了准备过冬，也渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏（俗称蟹油或蟹脂）。剥开公蟹的壳，看到的是白白的、粘粘的东西，就是蟹膏（蟹油）。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。
3）蟹黄、蟹膏是大闸蟹的营养价值最高的部位也是其精华之所在。成熟饱满的蟹黄蟹膏是入口稥郁，浓腻爽口的。
希望我的回答对你有所帮助，谢谢采纳！