五香酱牛肉的做法最正宗的做法

Question

如题所述

Answer 1

五香酱牛肉的最正宗做法如下：

材料：牛肉、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、花椒、干辣椒、山楂、陈皮、生抽、老抽、黄豆酱、甜面酱、清水。

工具：菜刀、砧板、盆、碗、锅、筷子、勺子、锅铲。

1、买回来的牛肉先用清水浸泡一个小时，泡出肉里边的血水这样做出来的肉不发腥。

2、洗好之后，捞出来分割一下，肉块太大了不好入味。切好后放在大盆中加入一碗生抽、半碗老抽、葱、姜、半碗料酒，下手把肉翻拌均匀腌制6个小时以上。这一步主要是让肉更加的入味，腌制的过程中一定要记得多给牛肉翻翻面。

3、腌好之后的肉颜色也更加的深了，接下来就要准备卤制了，卤之前还要准备一些配料，切点儿大葱段和姜片、桂皮、香叶、草果、小茴香、花椒和小干辣椒。

4、开火把锅烧热加入适量的油下入刚才配好的配料开小火炒香，炒出香味之后再加入两勺黄豆酱，一勺甜面酱继续翻炒，炒出酱香味。

5、接着加入半锅清水，再加几个山楂片，山楂片能使牛肉熟得更快，2块陈皮， 陈皮可以去除腥味解油腻。

6、把牛肉1块1块的放进来，锅里边的水一定要没过牛肉，如果水少了记得要多加一些进来，最后把腌牛肉的料汁也加进来。开大火煮开然后转小火让水微微的滚开煮40分钟，如果喜欢吃比较软烂的可以延长几分钟时间。

7、时间到了用筷子插一下试试，能够轻松的擦透说明肉已经熟了。这时候关火焖半个小时，酱牛肉就做好了。