蒜香黄油软面包的做法

Question

如题所述

Answer 1

材料：高筋面粉300g，清水165g，牛奶30g，糖18g，蛋液15g，酵母5g，软化黄油15g，盐6g；

1、以上材料除黄油和盐以外的材料，放入企鹅顶顶厨师机中，先低速搅打均匀，再中速搅打出厚膜；

2、将黄油跟盐裹入面团中，低速混合均匀，再高速搅打出膜，此款面包对膜的要求不高，锯齿状就可以啦；

3、整形，滚圆，发酵至两倍大，手指按压不回弹，不塌陷即可；

4、发酵好后均等分6等分，滚圆，松弛15分钟5、松弛完成整形，再松弛15分钟，再重复整形一次，表面刷蛋液，发酵40分钟左右；

5、烤箱提前预热上火200度下火190度；

6、取出发酵好的面包，中间割一刀挤上黄油，烤箱190度15分钟。

表面蒜香黄油酱：黄油30g，蒜泥4g，盐0.5g，欧芹碎或香葱碎4g；

以上搅拌均匀备用，涂抹在刚出炉的面包上，融化即可，不爱吃生蒜的，可再烤2分钟即可。