做饵丝用什么大米做？

Question

如题所述

Answer 1

做饵丝用普通大米做就可以了。
1、饵丝是云南省独有的一种米产品，其以柔糯适度的白米饭，粘米粉放水粉碎搅拌抑制而成，或成盘或成坨条，能切作块状烧后加各种各样酱或是拌在烧开的豆粉里加调料，芝麻油这也就是饵块了。当然饵块还可以煮吃，但是一般全是再切的更准成细条或絮状也就是饵丝也。在开水中稍微焯焯，加各式各样骨头汤与肉沫和调料就可以服用。

2、还可以和饵块一样拌稀豆粉服用也就是稀豆粉饵丝，这一美味可口有两个地区做得都非常好，一个是保山市地域的腾冲县，一个是德宏州的盈江县，但是可是的是腾冲县的饵丝非常好而稀豆粉略比不上盈江县的，而盈江县也是稀豆粉非常好但饵丝又没有云南腾冲的好，确实是可是，事情一直难十全十美的。

Answer 2

普通大米就可以，但是对蒸大米的条件要求较高，将大米用清水浸泡2～4小时后滤去水份、在100～105℃下进行一次蒸煮，时间15～20分钟，将蒸熟的米饭放入清水中漂浆处理后在100～105℃下进行二次蒸煮，蒸煮15～20分钟后取出立即进行碾压，碾压后压片，制好的片料经风冷降温处理至水分控制在45～50％进行切丝，将成型的丝料送入烘干机内烘干处理10～12小时，水分控制在13％以内，即可进行包装。

Answer 3

云南产大稻米，十分香糯，把大米蒸熟舂打后，揉制成长条形的饵丝，在云南随处可见，特别是腾冲、曲靖等地区，早餐饵丝做早点，中午做主食，晚上还要再来一顿饵丝夜宵，是很多在外打工的云南人难解的一份乡愁。

Answer 4

将大米用清水浸泡2～4小时后滤去水份、在100～105℃下进行一次蒸煮，时间15～20分钟，将蒸熟的米饭放入清水中漂浆处理后在100～105℃下进行二次蒸煮，蒸煮15～20分钟后取出立即进行碾压，碾压后压片，制好的片料经风冷降温处理至水分控制在45～50％进行切丝，将成型的丝料送入烘干机内烘干处理10～12小时，水分控制在13％以内，即可进行包装。

Answer 5

饵丝本来就是大米做的- -！所以只要大米都可以 一斤饵丝我们这里才卖1块多的人民币，做饵丝都要用机器设备的 很大的机器 如果不嫌麻烦的话，可以用碾米机碾碎，加水，像和面一样。。做成一大个，然后切开成一条条的就OK了，只不过切之前要放到水里泡