原料：面粉、转化糖浆、枧水、玉米油、豆沙馅、咸蛋黄。
做法步骤：
第1步、最重要的是转化糖浆和枧水。
第2步、先把枧水加入转化糖浆中搅拌均匀。
第3步、再倒入面粉，翻炒压均匀。
第4步、密封放置半个小时。
第5步、用25g豆沙把半个蛋黄包住。（50g月饼只需半个蛋黄）
第6步、采用虎口式包法，月饼皮20g，包25g豆沙和5g蛋黄。
第7步、把包好馅料的生胚粘少许面粉放入压模，用力把月饼压出来。
第8步、刷上蛋液，开烤箱预热。
第9步、150℃烤25分钟即可。
第10步、成品
第11步、放冷后打包存放。
第12步、可以做包装送亲戚朋友
小贴士：
1、自制月饼存放期比较短，回油需要两三天，一周左右吃完最合适。2、月饼皮配方是一样的，馅料可以选择自己喜欢的。做法一样
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2024-04-29
中秋月圆，一家人团聚吃月饼，别提有多开心啦！如果你也想亲手做月饼，体验传统节日带来的乐趣，那么豆沙蛋黄月饼就是一个不容错过的选择。今天，我们就来总结一下学做豆沙蛋黄月饼的心得体会，帮助你制作出美味可口的月饼，为中秋佳节增添一份团圆的甜蜜。
月饼制作看似复杂，但只要掌握了关键步骤，其实并不难。制作豆沙馅料。选择上好的红豆，用水浸泡后煮熟，再用料理机打成泥，加入适量白砂糖和猪油，翻炒至水分收干，直到豆沙变得绵密细腻。这一步是月饼是否好吃的基础，一定要耐心细致地操作。
接下来是制作蛋黄酥。将咸蛋黄洗净煮熟，用油煎至两面金黄，再裹上豆沙，搓成圆球。注意蛋黄酥的大小要适中，太大会影响月饼的口感，太小又会影响美观。
最后是包制月饼。将准备好的月饼皮擀成圆片，包入豆沙馅和蛋黄酥，收口捏紧。为了让月饼更加美观，可以在表面刷上蛋黄液，并用模具压出精美的图案。
制作月饼时需要注意以下几点：
月饼皮和馅料的比例要恰当，一般来说，馅料的重量约为月饼皮重量的1.5倍。
包制月饼时，收口一定要捏紧，否则在烘烤过程中容易开裂。
烘烤温度和时间要控制好，一般来说，烤箱预热至180度，烘烤时间为20-25分钟，烤至月饼表面呈金黄色即可。
在制作月饼的过程中，不妨发挥自己的创意，加入一些坚果、果干或者其他馅料，做出独具特色的月饼。中秋佳节，亲手制作的月饼不仅美味可口，更承载着浓浓的情意，与家人朋友一起分享，倍感幸福温馨。本回答被网友采纳
月饼制作看似复杂，但只要掌握了关键步骤，其实并不难。制作豆沙馅料。选择上好的红豆，用水浸泡后煮熟，再用料理机打成泥，加入适量白砂糖和猪油，翻炒至水分收干，直到豆沙变得绵密细腻。这一步是月饼是否好吃的基础，一定要耐心细致地操作。
接下来是制作蛋黄酥。将咸蛋黄洗净煮熟，用油煎至两面金黄，再裹上豆沙，搓成圆球。注意蛋黄酥的大小要适中，太大会影响月饼的口感，太小又会影响美观。
最后是包制月饼。将准备好的月饼皮擀成圆片，包入豆沙馅和蛋黄酥，收口捏紧。为了让月饼更加美观，可以在表面刷上蛋黄液，并用模具压出精美的图案。
制作月饼时需要注意以下几点：
月饼皮和馅料的比例要恰当，一般来说，馅料的重量约为月饼皮重量的1.5倍。
包制月饼时，收口一定要捏紧，否则在烘烤过程中容易开裂。
烘烤温度和时间要控制好，一般来说，烤箱预热至180度，烘烤时间为20-25分钟，烤至月饼表面呈金黄色即可。
在制作月饼的过程中，不妨发挥自己的创意，加入一些坚果、果干或者其他馅料，做出独具特色的月饼。中秋佳节，亲手制作的月饼不仅美味可口，更承载着浓浓的情意，与家人朋友一起分享，倍感幸福温馨。本回答被网友采纳
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