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生菜焯水变黑怎么回事
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第1个回答 2023-01-13
1、水进去了,稀释了细胞液的浓度,绿色稀释了近似是黄色(这里补充说明,之所以清水不会,是因为开水一定程度上破坏了细胞结构,也就是细胞膜的选择性通透性,从而可以自由进入)。
2、绿色的本质是叶绿体的颜色,叶绿体颜色的本质是叶绿素的颜色。叶绿素在高温的时候会分解,而显示出其他色素的颜色。这里的其他色素主要是叶黄素和胡萝卜素,它们是黄褐色,黄红色的。
相似回答
为什么
烫
生菜
的时候加了油和盐还是会黑?
答:
烫制时间长
了
,
生菜
不能长时间烫制,否则就会
变黑
。如有神助请采纳
为什么生菜焯水
后会
变黑
答:
为什么生菜焯水后会变黑【提问】你好!很高兴为您解答问题。
生菜中含有的菜酸比较多或者是烫的时候水温过高
。生菜烫的时候可以加入适量的食盐和食用油,这样可以防止在烫的时候出现变色的情况。买回来的生菜不及时吃完是非常容易发生变质的,因为生菜含有的水分比较多,在常温的情况下只能保存5天左右的时间。
生菜焯水
后不发黑的秘诀
答:
生菜焯水时变黑是因为水进到了生菜里,这个过程中稀释了细胞液的浓度,绿色稀释了近似是黄色
。之所以用清水清洗生菜,生菜不会变黑,是因为开水一定程度上破坏了细胞结构,也就是细胞膜的选择性通透性,而清水就不会。生菜的颜色是绿色,而观察,绿色的本质是叶绿体的颜色,叶绿体颜色的本质是叶绿素的颜色...
球
生菜
放油和盐
焯水
还是
变黑
这是
怎么回事
?
答:
求
生菜
放油和盐
焯水
还是
变黑
是
怎么回事
呢?如果已经超时按道理不应该再被氧化,那么很可能是做菜的铁锅里面铁分子吸出,导致氧化造成的。
生菜
经过绰水后为何会
变黑
答:
但效果不太好),然后水烧开(不能沸腾的很厉害,有一定气泡冒上来就可以),把四五片
生菜
(不能多的)放下去绰一下,生菜翻一下立刻捞出放入冰水里,然后继续绰生菜,重复前面那个过程,直至全部绰完。那个生菜芯不要绰了,一绰就
黑了
。然后沥干水分,就可以按自己的需求烹饪或调味了。
用开水烫
了生菜
后发现水是
黑色的
答:
只要是
焯
叶绿素含量高的蔬菜,焯菜的水都会变色,要视焯菜的量的多少,如量多水就
变黑了
,但细看也不是完全黑,而是墨绿黑的色泽。焯即为氽水,就是你说的烫菜,是烹饪技法的一种。
生菜焯水
后容易发黑
怎么
办?怎么做才能翠绿脆嫩更好吃呢?
答:
的菜品,我会这么说的原因是:有的人掌握不好,在给
生菜焯水
的时候,会出现发黑的现象,做出来不仅外观不好,就连口感也会受到影响;焯水看似简单,其实里面还含有“大智慧”的,这个也是大家会忽略的小细节,今天我来给大家分享我的方法,跟着我做出来的生菜清脆有光泽,一天都不会发黑!蚝...
生菜
一
焯水
就发黑
怎么
办?大厨有哪些妙招呢?
答:
蚝油
生菜
这道菜清脆爽口,深受大众的喜欢,生菜可以经受的烹饪多样,但还要数蚝油生菜更为深得家人的喜欢,我时不时便会在家做,蚝油生菜这道菜的做法相对比较简单,掌握好了正确方法,新手也能轻松搞定,很多人在做蚝油生菜这道菜的时候总会发现将生菜一下锅
焯水
便很容易就发黑,其实大厨分享给我1个妙招...
生菜焯水
后发黑是
咋回事
?
答:
生菜焯水
时间太长。在拌生菜之前最好将生菜焯一下水,这样能够避免里面的寄生虫之类的吃到身体里。焯生菜的水加些少量的食盐和食用油,可以使生菜颜色保持翠绿。焯水的时候也要注意,最好是过一下水就捞出来,这样能生菜就不会发黑,要注意焯水的时间不要太长。生菜的营养价值:1、提高免疫力,生菜中...
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