生日[蛋糕]蛋糕制作方法，详细一点告诉我奶油需要加多少克等

Question

如题所述

Answer 1

1.
取两个无水无油干净的盆，将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入20克细砂糖。
2.
用电动打蛋器搅拌至糖溶解。
3.
加入植物油，搅拌均匀。
4.
加入牛奶和水，搅拌均匀。
5.
筛入低筋面粉。
6.
用手动打蛋器轻轻搅拌。
7.
搅拌均匀的蛋黄糊放一旁备用。
8.
蛋白里滴几滴柠檬汁（如没有，可以省略）。
9.
用电动打蛋器搅打蛋白至粗泡时加入细砂糖。
10.
继续搅打蛋白至偏干性发泡。
11.
取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀按切拌的方式拌匀。
12.
再取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用切拌的方式拌匀。
13.
将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的1/3蛋白中，用切拌的方式拌匀。
14.
倒入蛋糕模中。
15.
拿起蛋糕模往桌上轻敲去除面糊内的大气泡，放进预热至170度烤箱中下层，烤35分钟左右。
16.
烤好的蛋糕取出，倒扣晾冷。
17.
冷却后的蛋糕脱模，用刀要成三等片。
18.
取其中一蛋糕片，抹上打发的鲜奶油。
19.
放上哈密瓜片。
20.
铺上第二片蛋糕片，再抹一层鲜奶油，放上哈密瓜片，然后再铺上第三片蛋糕片。
21.
在蛋糕的表面、侧面都涂抹上鲜奶油，蛋糕侧面的奶油用切蛋糕的锯齿刀刮一圈，就会有漂亮的花纹了。
22.
将部分打发的鲜奶油装入挤花袋中，在蛋糕的边缘挤一圈花纹，再在蛋糕的面上挤上8朵花形。
23.
将哈蜜瓜挖8个小球，放在花形上面。
24.
再将哈密瓜片和猕猴桃片铺成花瓣状，再于中间放上1颗猕猴桃果球。
小贴士
给裱花新手的几点小建议：
1、最好是用裱花的奶油或是植物油奶油，这样奶油比较稳定，挤出的花形会比较漂亮。
2、打发的时候也要看奶油的牌子，不要打发过头了，但是也不要打发不够，打发不到位裱出的花纹路不清晰。
3、夏天最好是在空调房内操作，因为高温会使奶油溶化。
4、在蛋糕装饰上，可以选择当季的新鲜水果，利用水果来掩饰裱花的不足之处。
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Answer 2

蛋糕材料：鸡蛋8只，白糖一杯（电饭煲的量杯），泡打粉一茶匙，面粉两杯，牛奶香精一茶匙。
做法：先将鸡蛋（如果鸡蛋是从冰箱拿出来的就要用热水泡2-3分钟）、白糖、香精放入搅拌机的容器中，开搅拌机用高速打十分钟，然后放入泡打粉，用细筛将面粉筛入蛋液中，之后轻轻搅拌，搅匀后，倒入烤盆（烤盆上捕一层纸喷上油）放入烤箱（烤箱提前五分钟预热）用180度烤10分钟取出放凉。（最好用竹签插进抽出看看竹签粘不粘，不粘就熟了）如果没有烤箱用微波炉也行时间和烤差不多。
奶油材料：奶油500克，糖粉两杯。
做法：将两材料放在一起，用搅拌机（中速）打5分钟左右放入冰箱半小时，取出涂在蛋糕上，也可以用挤花器，在蛋糕上挤上花，也可以里面加入水果挟在蛋糕中间（要两个蛋糕才行）水果蛋糕。
要领：蛋一定要打好，要打的蛋发白不流，手打蛋不行，一定要手机打，不然就做不出好蛋糕。从做到吃一个小时足也。试一试吧。

Answer 3

教你怎样做奶油
方法一：
简单的说，需要如下材料和工具：
材料：糖，生鸡蛋的蛋白，heavy
cream一盒（和牛奶放在一起，
属于冷藏品）
工具：电动搅拌机（必备）
步骤：混合蛋白和heavy
cream，注意，因为heavy
cream在温度低的条件下打发的效果比较出色，所以，建议你将heavy
cream
和蛋白混合之后，将容器底部浸入冰水里面（事先准备好冰水），用电动搅拌机高速打发。打发之前可加入少量糖，在打发的过程中一点点地加糖，自己体会甜度，合适就可以。需要注意的是，这样不断打发的奶油会变得越来越硬，直到可以倒立而不下垂即可。抹到蛋糕上，可以吃啦！
注：剩下的打发奶油可以冷藏，下次接着用。
方法二（最简单的哦！）：
到超市买金钻植物奶油.只要自己打发一下就可以用了。

Answer 4

一般做奶油蛋糕，八寸的加200-250g淡奶油。
六寸的加150-200g淡奶油。
这个是抹蛋糕的量。
蛋糕底一般用戚风打底，磅蛋糕口感比较粗，没有戚风好。