面包忘记二次发酵,蒸了一半时间想起来了,怎么补救?

Question

急急急！谢谢！

Answer 1

首先你的面包是蒸的？这样不成蒸馒头了...其次一般面包烘烤超过5分钟基本就定型了，只有一些轻微的膨胀等反应，这样的话你就只能做到底了，没办法补救的，只能重新来哈。可以看一看O.m.ick，可以帮你答疑解惑哈

Answer 2

做了两次面包，一次土司，都出现了同一个问题，二次发酵发不起来。
具体操作过程：
1、将酵母粉溶解在温水里，按配方混合面粉，糖，水，奶粉等。。。
2、放面包机揉面20分钟，起筋后加入黄油
3、继续放面包机，直到能拉膜
4、一次发酵，到两倍大。
5、醒发15分钟，整形
6、放入烤箱，加上两杯热水，二次发酵。按照常理，夏天只要45分钟就可以了，可是我发了1个半小时，还是只有原来的1.5倍大小，最多高度到土司盒的一半，更别说9分满了。我怕再等下去面包酸了，所以，我就烤了。结果烤出来的面包，高度只有土司盒的一半多一点。切片好后，长的特别像馒头。本回答被网友采纳

Answer 3

从食材清单方面进行补救可能需要一些创造力，因为二次发酵是面包制作的一个重要步骤，能够影响面包的口感和质地。以下是一些可能的补救措施：
1. 添加更多的酵母：在面包中加入更多的酵母，可以促进面团的发酵，从而提高面包的松软度。但需要注意的是，添加过多的酵母可能会导致面包过度发酵，影响口感。
2. 添加更多的泡打粉：泡打粉是一种能够促进面团体积增大的添加剂，可以在一定程度上弥补未进行二次发酵的缺陷。但同样需要注意不要添加过多，以免影响面包的口感。
3. 加入更多的牛奶或水：牛奶或水能够增加面团的湿度和流动性，有助于提高面包的松软度。但需要注意的是，加入过多的牛奶或水可能会导致面包过软或过湿。
从制作步骤方面进行补救需要在接下来的制作过程中进行调整，以下是一些可能的措施：
1. 将面团放置在温暖的地方：在面包的第二次发酵过程中，将面团放置在温暖的地方，可以促进面团的发酵，从而提高面包的松软度。
2. 缩短面包的蒸煮时间：由于面包没有进行二次发酵，因此可能比较容易蒸煮过度。缩短面包的蒸煮时间可以避免面包过软或过湿。
3. 将面包放在烤箱中再烤一会儿：在面包出锅后，可以将其放在烤箱中再烤一段时间，以促进面团的进一步熟化，从而提高面包的松软度。
需要注意的是，以上补救措施可能会对面包的口感和质地产生一定的影响，因此在制作面包时应该注意按照正确的制作步骤进行。