肉丝该怎么炒？

Question

如题所述

Answer 1

很多人喜欢吃炒肉丝，虽然是很简单的一道家常菜，但是做不好的话，炒出来的肉丝发柴没有口感，那么应该怎么做才好吃呢？下面我来为大家介绍青椒炒肉丝的家常做法。

第一步：选一块新鲜的猪里脊肉（里脊肉是最嫩的地方，炒出来口感更好），顺着纹路切成肉丝，这样切出来的肉丝在炒的时候不容易断。

第二步：把切好的肉丝放入碗中，葱姜水分三次打入肉中，加入一个蛋清搅拌上劲，加入适量的生抽，生粉搅拌均匀，加入少许食用油，这样可以锁住肉丝里面的水分。

第三步：把青椒清洗干净，切成辣椒丝(喜欢吃辣的朋友可以切点小米辣)，蒜瓣切碎备用。起锅烧油（热锅凉油不容易粘锅），倒入肉丝快速翻炒，炒至断生后，放入青椒丝，蒜蓉炒出香味。

第四步：加入盐味精鸡粉调味，少许老抽调色，翻炒至肉丝熟后即可。

一道美味的青椒炒肉丝制作完成，制作方法非常简单，只要按照我的步骤，保证你能够吃到一道美味又下饭的青椒炒肉丝。

Answer 2