如何自制香肠？？

Question

如题所述

Answer 1

自制火腿肠的配料表：

主料：500g五花肉

配料：适量姜，适量盐，适量五香粉，适量胡椒粉，适量葱，适量鸡精。

制作步骤：1、肉洗净先剁成小块，2、我不爱吃姜就把姜泡水然后把水放在肉馅里，也可以把姜直接剁在肉里，3、葱切成末和肉一起剁成肉茸，4、取一个鸡蛋清，5、用鸡蛋清把淀粉搅稀，再加一点水，6、肉茸里家盐，鸡精，胡椒粉，五香粉和淀粉搅拌，用手摔几下，7、取一个锡箔纸，纸上抹一点油，把肉馅铺在一端，8、卷起来两边封住，9、放在蒸锅里蒸50分，10、蒸好后取出晾凉切片。

火腿肠（英语：ham sausage）是深受广大消费者喜爱的一种肉类加工食品，它是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入调味品（食盐、糖、酒、味精等）、香辛料（葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品质改良剂（卡拉胶、Vc等）、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌（或乳化）、高温蒸煮等加工工艺制成，它的特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。

Answer 2

先去买肠衣和灌肠器。肉馅好办。按自己的喜好买好肉馅，或者自己弄肉馅。鸡肉的、猪肉的、牛肉的。。。都可以。注意肉馅不能弄太碎，不然香肠做出来，没法切片儿，特别散。和馅儿的时候，不要放水淀粉，必须是干的淀粉。其它佐料就是盐、黄酒、花椒水。盐一定要多放，香肠吃盐比较厉害。花椒水是你和肉馅比较干的话，用它做调整用的。肉馅可以喂好后放一夜入味。记得用牙签扎孔排气啊～煮的时候不能盖盖煮、不能大火煮、不能时间太长，飘起来了，就行了。这时候就是个半熟的，完冻冰箱里，想吃的时候拿出来。倒少量油去滚，就是脆皮肠。跟其它菜一起蒸着热熟也行。