荞麦做为一款粗粮，一般生产在高寒地区，营养价值丰富，富含蛋白质和膳食纤维，含多种人体所需氨基酸和微量元素，脂肪中的油酸、亚油酸有清血脂的辅助作用。它所含的维生素D和B2是小麦的3-20倍，荞麦因其清血脂、保护心脑血管、平衡膳食等辅助作用，被越来越多的人所认可。
荞麦面条我个人也非常喜欢。一般来说，我制作荞麦面条，会额外加入小麦粉，粗细结合的面条口感更为丰富。当然这个比例不一定，就如上次我分享荞麦馒头的做法时说过，按照个人口味来调节即可。
如果说你喜欢全荞麦面也可以，只是口感有所不同，吸水能力不一样，用的水量也不一样。在食材方面，建议选择甜荞麦面，毕竟苦荞面不是所有人群都能接受，买前建议咨询一下商家。当然黑苦荞营养价值会高一些。
下面分享一下我制作荞麦面条的方法，希望给大家一些参考，欢迎伙伴们在评论区分享自己的做法和心得！
自制荞麦面条
荞麦面：200g，高筋面粉：200g，鸡蛋：1个，盐：2g，水：适量
1、荞麦面、高筋面粉、鸡蛋、盐放入碗内，慢慢加入水，拌匀揉成一个光滑偏硬的面团。
2、盖上保鲜膜醒半小时。
3、醒好的面团擀成大片，撒一层面粉。
4、再对折，再撒一层面粉。
5、再对折，用刀均匀切成细丝，下面条之前抖掉多余的干面即可。
6、自制的荞麦面条，无论是凉拌还是汤面都相当不错哟。
小技巧
1、自制荞麦面条，可以灵活的调节荞麦面：小麦面的比例，小麦面的选择喜欢面条劲道的就用高筋面粉，韧性更足，喜欢软一点面条的，就用中筋面粉。
2、水要慢慢的加入，最后和面成一个光滑偏硬的面团。不同品种品牌的荞麦粉、小麦粉吸水能力不一样，根据实际情况调节即可。
3、盖保鲜膜醒发的过程不可缺少，可以将面团的面筋松弛，后面的更好擀开。
4、有压面机的可以在“步骤3”用压面机操作。
5、揉面也可以借助面包机或厨师机。面条不用揉到手套膜，普通的拓展阶段即可。
6、关于水的温度，没有太大的关系，冷水温水都可以，面条制作不需要发酵，比较简单！
7、正在瘦身的伙伴，还可以适合黑全麦+黑苦荞的组合。
8、荞麦粉的颜色和用量会影响最后成品的颜色哟！