奶坨子，又称奶豆腐或乳扇，是中国北方特别是东北地区的一种传统乳制品。它的口感细腻、味道鲜美，既可直接食用，也可作为烹饪的原料。家常做法通常简单易行，下面是一种典型的奶坨子的制作方法：
材料准备：
鲜牛奶：1000毫升（全脂牛奶最佳）
醋或柠檬汁：适量（用于凝固牛奶）
清水：适量（用于洗奶坨子）
制作步骤：
一、 牛奶预处理
将鲜牛奶倒入锅中，用中小火加热至接近沸腾，但不要让其完全沸腾，以免破坏牛奶的营养成分和口感。
在加热过程中，需不断搅拌牛奶，以防止牛奶底部烧焦。
二、 凝固牛奶
当牛奶加热至出现小泡沫，温度大约达到80-90摄氏度时，关闭火源。
缓缓倒入预先准备的醋或柠檬汁，边倒边快速搅拌，使牛奶均匀凝固成小块状。
倒入的醋或柠檬汁的量要适量，过多会使奶坨子带有过强的酸味，通常每1000毫升牛奶使用大约5-10毫升的醋或柠檬汁。
三、 静置沉淀
搅拌均匀后，将锅静置一旁，让凝固后的奶坨子沉淀到锅底。
等待大约10-15分钟，上层的清水会与奶坨子分离。
四、 清洗奶坨子
小心地倒掉上层的清水，留下锅底的奶坨子。
加入清水，轻轻搅拌，然后再次静置，让奶坨子沉淀。
重复清洗几次，直到水基本清澈，奶坨子不再带有多余的醋味或柠檬味。
五、 成型与保存
将清洗干净的奶坨子捞出，放入筛网中沥干水分。
可以将奶坨子切成小块或者用模具压制成特定形状。
制作完成后的奶坨子可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏保存，根据个人口味可以搭配蜂蜜、果酱等食用。
注意事项：
凝固剂的选择会影响奶坨子的口感和风味，醋会让奶坨子带有轻微的酸味，而柠檬汁则会让奶坨子带有淡淡的果香。
加热牛奶时不要让它沸腾，以免影响口感和营养。
清洗奶坨子时要轻柔，以免奶坨子破碎。
奶坨子的保存期限不宜过长，最好在制作后的1-2天内食用完毕，以保证其新鲜和口感。
这种家常做法简单易学，不需要复杂的设备和技巧，就能在家制作出美味的奶坨子，是一道适合家庭制作的健康甜品。
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