猪肉肉丸子制作方法答:1、原料:新鲜猪肉 2、辅料及配方:以1公斤鲜肉计,需水300-500克,淀粉100-150克,改良剂5克,盐10-25克,味精及其他调料适量。配方中淀粉的用量可调整至500-800克,但随着淀粉量的增加,成品风味也相应降低。3、制浆:先将原料洗干净,去掉大筋,放入冰柜冷冻一下取出,将肉平放在菜墩上,用木棒或刀背有节奏地溃排斩...
猪肉香菇丸子的做法窍门?答:12、把剁碎猪肉馅放到搅肉机,没有搅肉机,就手工剁碎也一样的。 13、按快档,搅10分钟。 14、肉搅好了。 15、倒在碗里,猪肉有点干,加进10克冷水,接着用手掌心,把肉柔细腻点,或者用手拿起摔打。 16、接下来做丸子。 17、把菜叶洗干净沥干水,菜叶铺在盘底,做好丸子陆续装盘。 18、第一个盘子放满了...