26760—2011(优级)是什么标准?

Question

如题所述

Answer 1

1. GB/T 26760-2011 优级指的是符合该标准的酱香型白酒。
2. GB/T 26760-2011 是酱香型白酒的国家标准，它详细定义了酱香型白酒的术语和定义。
3. 该标准明确了酱香型白酒的原料选用和发酵工艺。
4. 酱香与浓香型白酒的区别在于，浓香型白酒存在固态、液态和固液三种国家标准，而酱香型白酒只有一个国家标准，并且只能是固态发酵。
5. 需要注意的是，标准中的“优级”等字样并非国家标准的一部分，而是某些酒企自行为产品添加的分类，这并不属于国家标准的内容。
6. 从白酒的执行标准来看，白酒生产工艺主要分为液态法白酒和固态法白酒两大类。
7. 液态法白酒，也称新工艺白酒，是使用现代化酒精工艺生产的食用酒精，并通过串香、调香和固液结合法生产的白酒。
8. 固态法白酒则基本遵循各地传统酿酒工艺，可能会进行工艺改良，但始终以粮食固态发酵为基础。