关于买猪肉，先解答3个常见的疑问
猪肉是深色好，还是浅色好？
很多卖肉的摊位上都会打着红色的灯光，看上去肉的颜色鲜红鲜红的，非常新鲜。但拿到自然光线下，颜色就有些不对劲了。那么猪肉的颜色到底是深色一些的好，还是浅色的好？
新鲜的猪肉用刀划开应该是
鲜红的
，透着血色。如果是
颜色比较深的猪肉、发黑
，有可能是病猪或者死猪，这种猪肉如果有一些血液残留，并且也是深色的，发黑的，最好别买了。
但也有一种特殊的情况，就是猪肉在秋冬季节长时间的暴露在外面，水分流失后，干巴巴的也可能颜色发深。这种情况下，如果
用小刀划开
，内部还是鲜红色，也没什么问题，也能放心吃。
过于发白、颜色粉红的浅色猪肉
，要警惕是不是注水猪肉或者冷冻猪肉。猪肉经过
反复的冷冻、解冻
，或者注水后，肉质都会受到影响。用手按压就能明显感觉到
水分大，肉质硬
。这样的肉最好也不要吃了。
冷冻猪肉能不能吃？
前面提到了反复冷冻、解冻的猪肉不建议大家吃。但市面上其实也有一些“储备肉”。大多是在规定的时间段内进行
冷冻加工
的。新鲜的猪肉宰杀后，通过急冻保存起来，在必要的时候投入市场，平衡肉价。
这种国家储备的冷冻猪肉也可以吃。只是要注意的是，不建议大家一次买很多。每次吃的时候都要
重新解冻
，
割下来一块
，然后再放回冰箱冷冻。在这样的过程中，也可能让肉质变质，营养也会流失比较严重。冷冻猪肉能吃，但是要用正确的方法来解决。
猪肉是越瘦越好吗？
老一辈人都觉得猪肉是越肥越好，猪肥肉更是会被单独拿出来卖，买回家又能榨油，又能吃。但现在不少年轻人觉得比较瘦一些的猪肉更好吃，脂肪少一些，更健康。
事实上，体型比较大的猪，往往身上的肥肉会更多一些。这样的猪养起来需要的时间更长。而看上去都是瘦肉的猪肉，人们要警惕
是否用了“瘦肉精”
。用了瘦肉精的猪，很可能
肥肉的那层不到1厘米
，而正常来说，猪肉的肥肉不会这么少。如果你实在不喜欢吃猪肉里面的肥肉，也可以吃猪肘上的肉或者肋排上的肉，脂肪含量比较低。
选猪肉掌握3技巧，别再被蒙骗了
技巧一：看猪肉身上的印章
正规途径售卖的猪肉，在猪皮上都有印章，有些是蓝色的，有些是紫色的。看到上面有检验合格的印章标记，都是可以放心购买的。这代表了这些猪肉经过了正规的检查，允许售卖。
而有2个印章记号要多留心，
三角形带有高温字眼的标记
，意味着猪肉必须在高温处理下才能食用，保质期有限；而
带有“×”型的印章
，就是不允许在市面上流通的猪肉。
技巧二：摸手感
新鲜的猪肉表面不粘手，但有一些干干的感觉，用手指按压后很有弹性，并且肉很快就能恢复原样。这样的猪肉大多是新鲜的。如果
摸上去猪肉软踏踏的
，一按一个坑，多半是存放的时间长了，不建议再买了。
技巧三：鼻子闻一闻
其实和羊肉相比，猪肉本身的肉腥味并不是很重。只有靠近闻才能闻到一些不浓烈的肉味。但是如果猪肉的品质比较差，或者存放不当，已经变质了，就可能出现
臭味、腥味很重
的情况，这种肉就不建议大家买回家吃了。如果家里的肉也有这样的特点，也不建议继续吃了，趁早丢弃吧。
相信猪肉是不少人家里常见的食材，但是买肉的时候没什么经验的话，很可能被“安排”到一些不好的猪肉，买回来也是浪费钱。如果你能掌握这3个技巧，并且搞清楚这3个问题，也能帮你擦亮眼睛，不再被肉贩子给骗了。
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