西葫芦木耳炒肉片的简单做法有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

西葫芦木耳炒肉片是一道色香味俱全的家常菜，它将脆嫩的西葫芦、爽口的木耳和鲜嫩的肉片巧妙结合，营养丰富，口感丰富多样。以下是这道菜的简单做法：
【材料】
西葫芦1根
猪肉（或者牛肉、鸡肉）150克
木耳适量（干木耳提前泡发）
大蒜几瓣
姜一小块
青红椒各半个（可选，增加色彩和口感）
食用油适量
盐适量
生抽酱油1-2汤匙
料酒1汤匙
白胡椒粉少许
水淀粉适量（用于腌肉和勾芡）
蚝油1汤匙（可选，增加鲜味）
【步骤】
准备材料：西葫芦洗净后切成片或条状，木耳泡发后洗净撕成小朵，肉片切薄片，大蒜和姜切片或者拍碎。如果使用青红椒，也将其切成丝或片备用。
腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入适量的生抽、料酒、白胡椒粉和水淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌好的肉片，快速翻炒至肉片变色，炒至断生后盛出备用。
炒蔬菜：在锅中留少许油，加入大蒜和姜片爆香，然后加入西葫芦和木耳，快速翻炒。如果喜欢，这时可以加入青红椒一起炒。
调味：在蔬菜快熟的时候，加入适量的盐、生抽、蚝油（如果使用）等调味料，翻炒均匀。
回锅肉片：将之前炒好的肉片倒回锅中，与蔬菜一起快速翻炒，让肉片和蔬菜充分融合。
勾芡：如果喜欢汁多一些的，可以用水淀粉对汁进行勾芡，让菜肴看起来更加光亮诱人。
出锅：炒至所有食材熟透，调味适口后，即可出锅装盘。
【小贴士】
肉片可以用碱水（小苏打）稍微腌制一下，这样可以使肉片更加嫩滑。
炒肉片时火候要大，动作要快，以免肉片出水变老。
西葫芦不宜炒得过熟，以保持其脆嫩的口感。
木耳要提前泡发并彻底清洗干净，以去除可能附着的小杂质。
这样一道简单的西葫芦木耳炒肉片就完成了，既保留了食材的原味，又有肉片的鲜美，是一道非常适合家庭日常餐桌的佳肴。