炭烧生蚝中，蚝肉包裹的绿色东西是不是粪便啊？
看别人吃得很香，我一看到那堆绿的就觉得恶心，不知道是不是粪便，把那一截夹掉后，生蚝也没多少吃的了。请教行家，炭烧生蚝到底怎么吃？是不是厨师烤好的内容物都是可以吃的，还是要自己再加工？另外圣子好想也是有一截臭肠子……以前看大长今代表韩尚宫参加宫廷厨艺竞赛时，有一份鲍鱼内脏粥做给太后的，说绿色的内脏蕴含了海藻的精华……当时我就想，那是不是鲍鱼的粪便啊？不知到底真相如何。在沿海城市生活了9年，还是不懂吃海鲜，郁闷。
不是。
生蚝属于吸收海洋的微生物成长的，完全属于大自然的产物。生蚝肉里裹着一团绿色东西那是生蚝消化的东西，是天然海藻，非常有营养。
蚝是“素食主义者”，所摄入的藻类及浮游植物其实对人体是无害的，所形成的消化物对人体来说其实利大于弊。说白了就是它吃到肚子的海藻，是可以吃的。
扩展资料：
在选购优质牡蛎时应注意选体大肥实，颜色淡黄，个体均匀，而且干燥，表面颜色褐红。煮熟的牡蛎，壳是稍微打开的，这表示煮之前是活的。如果是死后去煮，壳是紧闭的，因为活着的，煮的时候又反应，故贝壳张开，而死的没有反应。
买生蚝时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满生蚝的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。
参考资料来源：人民网-男人多吃生蚝有这6大好处 教你如何挑选生蚝
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2009-03-07
一种是芥末，是用来杀菌消毒的。另一种就是胆囊了，墨绿色的营养。
现在在很多海鲜酒楼，炭烧蚝已经成为主打菜系，我们经常能看到一个个烧得金黄的蚝壳内嵌着又白又肥的蚝肉，一看就叫人垂涎。但是，这种成色的炭烧蚝并不是最佳的口味，真正懂得吃蚝的人指出，这样的炭烧蚝往往都不熟。很多酒家为了追求炭烧蚝的色泽，只待蚝壳烧得金黄就起炉上桌，这样的蚝一口咬下去，让人满口流“油”，蚝肉内部几乎还是稀的。这是蚝没有熟透的表现。而蚝的营养价值几乎都集中在其胆囊，真正熟透了的蚝胆囊是固态的，呈墨绿色，营养易于吸收也卫生。炭烧蚝由于是在火上直接加热，受热面只集中在蚝壳底部，不像白灼或爆炒，受热均匀容易熟。真正烧熟的炭烧蚝应该是蚝壳边缘略微有点焦，蚝肉缩小且呈灰白色，咬下去基本都是固体，口感香嫩而且有“嚼头”，而没有广东传统的“爽滑” 的口感。
现在在很多海鲜酒楼，炭烧蚝已经成为主打菜系，我们经常能看到一个个烧得金黄的蚝壳内嵌着又白又肥的蚝肉，一看就叫人垂涎。但是，这种成色的炭烧蚝并不是最佳的口味，真正懂得吃蚝的人指出，这样的炭烧蚝往往都不熟。很多酒家为了追求炭烧蚝的色泽，只待蚝壳烧得金黄就起炉上桌，这样的蚝一口咬下去，让人满口流“油”，蚝肉内部几乎还是稀的。这是蚝没有熟透的表现。而蚝的营养价值几乎都集中在其胆囊，真正熟透了的蚝胆囊是固态的，呈墨绿色，营养易于吸收也卫生。炭烧蚝由于是在火上直接加热，受热面只集中在蚝壳底部，不像白灼或爆炒，受热均匀容易熟。真正烧熟的炭烧蚝应该是蚝壳边缘略微有点焦，蚝肉缩小且呈灰白色，咬下去基本都是固体，口感香嫩而且有“嚼头”，而没有广东传统的“爽滑” 的口感。
第2个回答 推荐于2017-09-17
是海鲜的内脏，绿莹莹的，包在海鲜的肉里面的那一小部分。蛤蜊、海蛎子（就是蚝）、海虹、海螺、扇贝、鲍鱼、海参等等很多海里的贝类和软体动物里面都有。都是可以吃的，尤其海螺、鲍鱼的内脏味道尤其鲜美，但是这些内脏一般都比较寒凉，如果体弱身寒或者腹泻最好别吃，另外有些菜肴的特别制作是需要去除内脏的。本回答被提问者采纳
第3个回答 2009-03-08
都不专业，那不叫胆囊，是所有贝类都有的。是贝类的胃。可以吃，但建议不要去吃，那里面金属含量高。对身体，智力都不好的。影响发育。呵呵
第4个回答 2009-03-07
是胆囊,蚝的营养价值几乎都集中在其胆囊
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